Днес огънят стана много популярен сред любителите на основните забавления през летния период (туризъм, риболов, лов) и просто сред хората, които обичат ястия, приготвени на открит огън или на горещи въглища. Поради наличието на огромен брой ястия на огъня с прости рецепти, можете да организирате вкусен празник на полето и достатъчно бързо.
съдържание:
- правила
- Видове пожари
- Рецепта номер 1: Ухо
- Рецепта номер 2: Пилешко барбекю
- Рецепта номер 3: Телешки шишчета
- Рецепта номер 4: Скара с гъби
- Рецепта номер 5: Картофи със свинска мас
- Рецепта номер 6: Пилаф
- Рецепта номер 7: Полска каша
- Рецепта номер 8: Скариди
- Рецепта номер 9: Печени зеленчуци
- Рецепта номер 10: Шурпа
- Рецепта номер 11: Ловна яхния
- Рецепта №12: Кебап
- Рецепта номер 13: Къмпинг кулеш с яхния
- Рецепта номер 14: Колбаси в пита
- Рецепта номер 15: Царевица
Прочетете също: ТОП-9 рецепти за вкусни салати от тиквички за зимата: „Оближете пръстите си“
правила
печене с фолио
Импровизирани средства, с които можете да готвите на открит огън:
- шиш
- глина
- земя
- жарава
- котел на открит пламък
- мангал
Най-доброто място за разпалване на огън е дъното на дере или подветрената страна на гора. Необходимо е мястото да бъде защитено от вятъра и да е на разстояние от насажденията, за да се избегнат случайни запалвания. Брегът на реката може да дойде. Освен това е много удобно, защото наблизо има вода. Огнището трябва да е без трева и листа. Можете да подготвите малка дупка предварително (дълбочина 20-30 см). Това ще предпази вятъра от намеса в процеса.
Твърдите и овощните дървета, хвойната са подходящи за гориво. Смолистите скали не се използват. Подреждането на огъня с растения (мента, пелин, мащерка, градински чай) ще добави допълнителен тамян.
За производството на шиш се вземат дори клони, които трябва да бъдат подрязани. Масата на месото се изчислява приблизително, за да се намерят клони, които ще се поберат по дебелина. Дължината на клоните се избира най-малко 1 m, за да запазите ръцете си в безопасност. В единия край на шишката е оборудвана прашка, противоположният се регулира ръчно.
Огън
Мангалът се използва за пържене на месни и рибни продукти. И е по-добре да вземете сглобяема версия, където има скара и шишчета. По-практично е.
Прясно уловен дивеч е ярко и екзотично изпечен в глина. За да направите това, труповете се изкормяват, покриват се с глина от подходящ вид и се поставят в направените вдлъбнатини. Отгоре се изсипва слой от изгорени въглища.
За печене в пепелта земята използва фолио. С малък размер на дивечовите птици, може да се увие в широка зеленина, репей и да се изпече в гореща почва. За целта се прави огън над вдлъбнатината с дивеч.
С голям брой участници в пикник се организира дълъг огън, който ще се състои от 2-3 трупа, подредени успоредно.
Ако имате нужда от голямо количество въглища, за пържене на големи парчета месо се организира полинезийски огън. За него е специално подготвена вдлъбнатина, в която лесно могат да се пекат в гореща пепел различен дивеч.
Прочетете също: Български пипер за зимата: 3 начина за съхранение на рекордьор по витамини и 5 най-вкусни рецепти за заготовки Видове пожари
Подходящи видове огньове за готвене:
добре
добре
Прилича на дървена колиба. За начало се оформя колиба от тънки клонки и се оставя да избухне. След това от двете му страни се полагат 2 трупа, по ръбовете на които от двете страни се полагат още 2 трупа, перпендикулярни на първия.
Трябва да се получи квадрат, а отвътре ще гори огън от хижа. Ако дървата за огрев внезапно се окажат неизсъхнали, с това полагане те бързо ще изсъхнат и избухнат.
Този тип дава относително дълго време на горене и е един от икономичните видове по отношение на разхода на гориво. Работната площ на този огън дава възможност за едновременно поставяне на няколко съда.
звезда
звезда
Горенето ще става в централната част, без да се разпространява извън границите. Необходимо е да се положат дебели клони под формата на лъчи, които вървят от сърцевината в различни посоки.
Придава равномерност на огъня и лекота на регулирането му, като приближава централната част и разпръсква клоните.
Това е един от най-икономичните видове консумация на дърва. Не е подходящ, ако предлагането на дърва за огрев е ограничено и с голяма група хора, събрани за поход.
финландска свещ
финландска свещ
Това е дебела палуба, която се нарязва на половина или повече трупи. Ядрото се изрязва и получените чипове ще се използват като гориво.
Изгледът е компактен, икономичен и преносим огън, който не се страхува от вятър и дъжд.
За организацията му са необходими брадва (трион) и дебели трупи. Не е подходящ за едновременен монтаж на няколко контейнера.
полинезийски
полинезийски
Необходимо е да се изкопае конусовидна вдлъбнатина, в която ще се запали огън. Първо, от клоните се изгражда хижа. След това дървата за огрев се подреждат със звездичка въз основа на стените на вдлъбнатината.
Това ще ви позволи да не пречите на огъня, т.к. трупи, изгорени в центъра, ще се плъзгат в ямата. Този вид огън може да се пали дори при ветровито време. Той е безопасен и икономичен.
Огнището на Дакота
Огнището на Дакота
Това е и един от вкоренените огньове. Вдлъбнатина за него е изкопана под формата на колба. Въздухът се подава към вдлъбнатината през въздушен канал, който свързва дъното на ямата и повърхността на земята.
Този тип огън е в състояние самостоятелно да се надуе, да акумулира топлина в себе си и да създаде максимална вътрешна температура.
Организирането му изисква много време и нужда от кратки клонове. Над него няма да може да се поставят няколко съда за готвене, така че гледката не е подходяща, ако групата от хора е голяма.
Прочетете също: Ако има зеле, масата не е празна. Или прибиране на кисело зеле за зимата (13 вкусни рецепти)
Рецепта номер 1: Ухо
ухо
Компоненти:
- речен костур - 7 бр
- чесън - 1 глава
- вода - 4л
- лук - 2 бр
- моркови - 1 бр.
- картофи - 2 бр
- копър - половин връзка
- целина - 2 бр
- водка - 0,5 супени лъжици
- растително масло - 2 супени лъжици. л
- дафинов лист - 2 бр
- сол, черен пипер
процес:
- Рибните трупове се изкормяват, измиват и, ако са големи, се нарязват, а малките се оставят цели.
- Целите трупове се подреждат в тенджера. Добавя се вода и се вари
- Хвърлете 1 цял лук и чесън
- Бульонът се посолява, черен пипер и се вари 1 час
- Картофите се обелват и нарязват на малки квадратчета
- Сварените зеленчуци се отстраняват, а картофите се добавят към бульона и се варят 15 минути. Морковите се нарязват и се връщат в казана
- След това нарязаните парчета костур се изпращат в тигана и се варят за 15 минути
- Останалият лук се нарязва и се запържва до златисто.
- Запържен лук, водка, нарязана целина се добавят към ухото и се варят 7-8 минути
- Всичко се посолява, черен пипер и процесът е завършен
Прочетете също: Събиране на гъби за зимата - 15 вкусни рецепти: сушени, мариновани в буркани, осолени и други вариации за всеки вкус Рецепта номер 2: Пилешко барбекю
Пилешки шишчета
Компоненти:
- пилешко - 2 бр
- кисело мляко - 1 с.л
- минерална вода - 1 супена лъжица
- чесън - 6 скилидки
- лук - 4 бр
- сол и подправки
процес:
- Пилето се измива, подсушава се и се нарязва. Гърдите се нарязват на 4 части (коста и кожата не се отстраняват)
- Готовото месо се посолява, поръсва с черен пипер, поръсва се с подправки. Всичко е смесено
- Лукът се нарязва на кръгчета, чесънът се разтрива и се добавя към месната заготовка
- Заготовката се пълни с минерална вода и ферментирал млечен продукт. Разбърква се и се оставя на студено за 12 часа
- Барбекюто се приготвя върху метални пръти или върху решетъчна кърпа
Прочетете също: Приготвяне на цвекло за зимата - 17 прекрасни рецепти: много вкусно и здравословно
Рецепта номер 3: Телешки шишчета
Телешки шишчета
Компоненти:
- телешко месо - 1 кг
- червен лук - 1 бр.
- Български пипер (жълт и зелен) - 2 бр.
марината:
- лимонов сок - 0,5 супени лъжици
- зехтин - 1 супена лъжица
- копър - 1 връзка
- чесън - 4 скилидки
- дафинов лист - 2 бр
- смлян черен пипер, сол - по 1 ч.л
процес:
- Всички компоненти на маринатата се смесват
- Говеждото месо се нарязва, прехвърля се в марината, разбърква се
- Купата с месната заготовка се покрива, прибира се в хладилник за 5-6 часа
- Шишчета, накиснати във вода
- Маринованото телешко и зеленчуците нарязани на ситно се нанизват на шишчета, заливат се с марината, пържат се на горещи въглища
Прочетете също: Интересни идеи за декориране на любимата ви дача със собствените си ръце | 150+ оригинални съвета за снимки за майстори Рецепта номер 4: Скара с гъби
Шишчета с гъби
Компоненти:
- шампиньони - 200гр
- свинска мас - 200гр
- растително масло - 350 мл
- лимон - 0,5 бр.
- винен оцет - ¼ ч.л
- смлян черен пипер, сол
процес:
- Гъбите се измиват, прехвърлят се в купа, където се добавят оцет, растително масло, лимонов сок. Всичко се посолява, черен пипер, изважда се за мариноване за 1,5-2 часа
- Маринованите гъби се поставят върху пръчици кебап, като се редуват с резени свинска мас
- Гъбите се приготвят за 10-15 минути, с периодично обръщане на шишчетата
Прочетете също: Готвене на желе у дома: 20 вкусни плодови рецепти и заготовки за зимата Рецепта номер 5: Картофи със свинска мас
Картофи със свинска мас
Компоненти:
- картофи
- Сало
- подправки, сол
процес:
- картофи старателно измити, нарязани наполовина, осолени
- Салото се нарязва на филийки, също се посолява
- Всички компоненти се натъкват на пръчки за барбекю: във всеки разрез на картофа се подрежда резен бекон
- Картофите се пържат на горещи въглища до омекване
Прочетете също: Готвене на прости, вкусни картофени ястия: 18 рецепти със снимки и описания Рецепта номер 6: Пилаф
Пилаф
Компоненти:
процес:
- В съдовете се налива масло, добре е калцинирано
- Агнешкото е подредено, леко запържено
- Лукът се нарязва, добавя се към ястията за пържене
- Обелените моркови се натриват на едро, изпращат се заедно с подправките за месо
- Добавя се ориз
- Изсипва се вряща вода. Хвърляне на чесън, шушулки черен пипер
- Пилафът се готви за 1,5 ч. Капакът трябва да бъде затворен
Прочетете също: Боб в доматен сос - пресен и консервиран: 17 вкусни рецепти (снимка и видео) + ревюта Рецепта номер 7: Полска каша
Полска каша
Компоненти:
- просо - 0,5 супени лъжици
- картофи - 4 бр
- свинска мас - 200гр
- моркови - 1 бр.
- лук - 2 бр.
- сол пипер
процес:
- Мазнината се пържи в тенджера
- Добавени лук, моркови. Печете 5 мин
- След това се излива вода. Необходимо е да се вари
- Настърганите картофи се хвърлят. Трябва да се вари 5 минути.
- Просо заспива
- Ястието се посолява, поръсва се с черен пипер. Привеждане в готовност
Прочетете също: Озеленяване на вашия сайт със собствените си ръце - (130+ идеи за снимки и видеоклипове) + рецензии Рецепта номер 8: Скариди
скариди
Компоненти:
- скариди - 0,5 кг
- лимон - 1 бр
процес:
- Скаридите се почистват. Маринова се в лимонов сок за 30 минути
- Ястието се приготвя за 2-7 минути, засажда се на пръчки или се подрежда върху решетъчен лист
Рецепта номер 9: Печени зеленчуци
Шишчета от патладжан
Компоненти:
- патладжан - 1 кг
- растително масло - 100 мл
- чесън - 1 глава
- сол, билки, подправки
процес:
- Зеленчуците се измиват, нарязват на колелца, посоляват се. Оставя се за 20 мин
- Зелените се нарязват, смесват се с олио, подправки. Сосът се отстранява за малко, за да се влива
- Зеленчуците се потапят в сос от сос, подреждат се върху решетъчна кърпа и се пържат на дървени въглища
Рецепта номер 10: Шурпа
Шурпа
Компоненти:
- агнешко - 1 кг
- мазнина от опашката - 100 g
- лук - 1 кг
- картофи - 1 кг
- домати - 500гр
- моркови - 5 бр
- сладък пипер - 5 броя
- вода - 5л
- зеленчуци, сол, черен пипер на зърна, подправки
марината:
- оцет - 500 мл
- вода - 500 мл
- сол, захар
процес:
- Половин порция лук се нарязва на кръгчета, смесва се със сол, захар и се накисва във вода, оцет. Всичко това се поставя под налягане, не се докосва 1-2 часа
- Мазнината се подрежда в приготвените ястия, разтопява се
- Месото се нарязва на едри парчета, запържва се с подправки. След това се изважда, оставя се за малко
- Морковът, лукът се нарязват. Пържени в мазнина. Месото се връща в ястията им. Добавят се доматите, чушките, които се нарязват на едро. Всичко се задушава за няколко минути.
- Водата се излива. Съдовете се покриват с капак. Шурпата вехне 2 ч. След като заври, пяната се отстранява от бульона
- Добавят се картофите (също нарязани на едро). Бульонът се посолява, подправя се с подправки. Варете още 20 минути
- Шурпа е готова. Отделно се сервират бульон и месо със зеленчуци. Пресните зеленчуци, маринования лук се добавят в чиния със шурпа
Рецепта номер 11: Ловна яхния
Заек с картофи
Компоненти:
- всяка игра
- вода
- картофи
- черен пипер на зърна, дафинов лист, сол
процес:
- Месото се нарязва на ситно
- Месните парчета се подреждат в подготвен котел, залива се с вода. добавят се подправки
- Когато дивеча се свари се добавят картофите. Доведен до завършване
Рецептата за яхния включва още пресни домати, патладжани или тиквички
Рецепта №12: Кебап
Кебап
Компоненти:
- телешка кайма - 500 гр
- лук - 1 бр.
- чесън - 2 скилидки
- пресни билки, черен пипер, сол
процес:
- Каймата се смесва с нарязан лук, чесън, билки. Осолява се, черен пипер
- Кайма се залепва върху подготвени пръчици. Пече се 20 мин
- Кебапът се сервира на клечки или върху чиния (поръсена с билки). Яжте го с пресни зеленчуци, пикантен кетчуп
Рецепта номер 13: Къмпинг кулеш с яхния
Къмпинг кулеш с яхния
Компоненти:
- просо
- лук
- морков
- Сало
- картофи
- яхния
процес:
- Мазнината се поставя в котела, пържи се
- Следват нарязаните зеленчуци.
- След това се налива вода, добавят се зърнени храни, картофи, яхния. Готвене на каша
- Приготвя се апетитно, богато ястие
Рецепта номер 14: Колбаси в пита
Колбаси в лаваш
Компоненти:
- лаваш - 2 бр
- колбаси (винерки) в неизкуствен филм - 6 бр
- различни зеленчуци (пресни, мариновани, осолени; корейски закуски) - 300-400 гр
- кетчуп, горчица, майонеза
процес:
- Наденичките се пържат на скара
- Тортите се нарязват. Върху тях се подреждат зеленчукови заготовки и се овкусяват с подправки.
- Наденицата пада. Лаваш, навит в плик
- Заготовките се подреждат върху решетка, покафеняват
Рецепта номер 15: Царевица
печена царевица
Компоненти:
- млад царевица
- масло
- чесън
- зеленина
процес:
- Царевицата се обелва от листата
- Маслото се смесва с чесън, билки. С тази смес се намазват кочаните
- Всичко се увива във фолио, подрежда се на скара
- Ястието се приготвя за 40-60 минути. Може да се сервира като гарнитура към рибни и месни деликатеси
При събиране на роднини, приятели на село или на поход в гора, задължително включете в избраното от нас меню рецепти за ястия на огън. Отдихът на открито и готвените ястия със сигурност ще зарадват всички присъстващи, а вие ще имате възможност да покажете своите кулинарни умения.
ТОП-3 Закуски преди барбекю
Ястия за лагерен огън: 15 много прости и вкусни рецепти за лагерни огньове | (Снимка и видео)
