Всяка година всяка пестелива домакиня може да има стари запаси от неизядени сладки заготовки, а именно сладко. Няма нужда да се притеснявате и да мислите къде да го поставите, защото може да ферментира и трябва да се изхвърли. По-долу са дадени прости рецепти за домашно вино от сладко, за да можете да използвате остатъчните натурални продукти в своя полза.
съдържание:
Прочетете също: Berry Kalina Red: и неговите полезни свойства и противопоказания, 10 народни рецепти | (Снимка и видео) +Отзиви
Трябва да знам
вино
Домашното вино е напитка със сладко-кисел вкус и сила 10-14%. За да увеличите силата, можете допълнително да добавите алкохол, но такава напитка вече няма да се счита за вино.
Необходимо е отговорно да изберете и подготвите контейнера. Желателно е да е от стъкло или неокисляващи материали (емайлиран или неръждаема стомана). Готвенето на вино в пластмасови съдове също не се препоръчва, т.к. този материал, в реакция с алкохоли, може да развали вкуса на крайния продукт.
Стерилността на контейнерите е задължително условие на всички етапи. Всичко се почиства внимателно със сода и се стерилизира на пара.
Може да се използва сладък препарат, дори ферментирал, от всяко зрънце. Основното е, че няма мухъл. Такъв продукт не е подходящ за приготвяне на винена напитка.
Вино от сладко
Всички съставки се смесват само с дървени предмети. Контактът на виното с метал е неприемлив.
За да не се повлияе на безопасността на готовото вино, по-добре е да не се добавя гранулирана захар при бутилиране. Ако е необходимо, добавете сладост към готовата напитка, добавете захар непосредствено преди употреба.
Маята, използвана за печене, не е желателна за приготвяне на вино. Нуждаем се от специална мая, наречена вино. Те са в състояние да преработят захарта в алкохол, както и да запазят уникалния аромат и вкус на напитката. Могат да се закупят готови. Те се наричат културни. Или направете своя собствена дива мая.
По-долу се предлага да разгледате начините, по които можете свободно да правите мая и вино.
Прочетете също: Ябълкови заготовки за зимата - рецепти, богато разнообразие от вариации: мариновани ябълки, конфитюр, конфитюр, конфитюр, пюре и компот Закваска
Дива мая под формата на бял цвят
Кожата на почти всички горски плодове е обитавана от диви дрожди.
Но има видове, които са най-подходящи:
Суровините се събират сутрин и вечер. Времето трябва да е спокойно, сухо (поне един ден след дъжд). Плодовете се избират не изгнили, не почернели и винаги без плесен. Ако стафидите се приемат като суровина, по-добре е да купувате различни сортове наведнъж в няколко магазина. Не всички стафиди може да са подходящи, т.к. често се обработва с химикали за съхранение, което убива дрождите.
Нужни са ви още вода (чиста, не хлорирана), кристална захар и литров съд.
Домашно сладко вино
готвене:
- Контейнерът се стерилизира
- 0,1 кг немити плодове се изсипват в съд, омесват се
- Налива се 0,6 л вода (20-350С)
- Добавени са 2 с.л. л. Сахара. Всичко е смесено
- Контейнерът се покрива с чиста кърпа и се пренася в затъмнено помещение. Маята ще се нуждае от 3-4 дни, за да се активира
- Тестото се счита за готово веднага щом се появи пяна, съскане и кисела миризма. Може да се съхранява до 10 дни.За да се предотврати вкисване, върху буркана се монтира ръкавица с пункция на пръста
Закваската не се филтрира, ако се добави към сока с пулпа. При смесване с чист сок трябва да се прецежда, т.к. дебелата част не важи тук.
Закваска
При наличие на ферментираща винена напитка, особено приготвена с културни дрожди, се прилага следният метод:
- Вземете половин литров буркан
- Повърхностният слой на ферментиралата напитка (30-50 ml) се събира в съд
- Добавени 1,5 супени лъжици. л. захар и 350 мл пречистена вода. Всичко е смесено
- Съдът се покрива с чиста кърпа и се почиства в затъмнено топло помещение за 3-4 дни.
- Стартерът е филтриран и готов за употреба. Съхранява се в хладилник в херметически затворен контейнер до 3 седмици
Винената утайка също съдържа гъбички
Необходимите гъби се намират и във винената утайка.
По този начин на приготвяне винената мая се получава в суха форма. Те могат да се съхраняват дълго време.
готвене:
- Винената утайка се разстила върху плитък съд на тънък слой и се изсушава. Важно е да се знае, че при нагряване над 350С гъбичките умират.
- Изсушеният прах се събира в плик (хартия, полиетилен) и се съхранява на сухо място. Срок на годност - 2 години
За да активирате сухата мая:
- Вземете 1/3 ч.ч. прах и се изсипва в съд
- Налива се 0,3 л вода със стайна температура и се добавят 2 ч.ч. Сахара. Добавянето на 2 сушени плода (фурми, сини сливи, сушени кайсии), задушени във вряща вода, ще увеличи хранителната среда на киселото тесто
- Върху контейнера е монтиран воден затвор. Закваската се отстранява за ферментация
- Появата на пяна показва готовността на маята
Прочетете също: Приготвяне на домашен хляб в машина за хляб: 10 вкусни рецепти (Снимка и Видео) + Рецензии
Обучение
Банки с воден затвор
Преди да продължите с директното производство на благородна напитка, трябва да се запасите със следните артикули:
- буркан (бутилка) от 3 или повече литра
- найлонов капак или марля
- гумена ръкавица (медицинска) или хидравлично уплътнение
Сладко може да се приема абсолютно всяко. Препоръчително е да готвите от един вид зрънце, за да не загубите уникалността на вкуса.
Прочетете също: Глог: описание, неговите полезни свойства и противопоказания, отвари и тинктури (20 рецепти), препарати за зимата Рецепта номер 1: без мая
Рецепта номер 1: без мая
Компоненти:
- Конфитюр (всякакъв) - 1 л
- Вода - 1л
- Стафиди - 0,1 кг
Работата се извършва в следния ред:
- Взима се 3-литров контейнер и се измива внимателно и след това се стерилизира (евентуалното навлизане на бактерии може да съсипе бъдещата напитка)
- Сладък препарат се прехвърля в чист съд. Добавя се топла вода
- Стафидите заспиват (не се измиват)
- Всичко се разбърква с дълга дървена шпатула.
- Съдът се покрива със салфетка и се поставя в затъмнен ъгъл (не на студено). Температура 23-250С е идеална за започване на ферментация. За да се предпази от светлина, контейнерът може да бъде покрит с уплътнена кърпа.
- Всичко се оставя за 5 дни. Съдържанието трябва да се разбърква ежедневно. След известно време (приблизително 20 часа) ще се появят първите признаци на ферментация:
- кисела миризма
- пяна
- съскане
- В края на зададеното време цялата гъста маса (пулпа), разположена отгоре, се отстранява
- Подготвя се нов контейнер с гърло. Също така се измива и стерилизира
- Съдържанието на 1 контейнер се филтрира добре във втория. Контейнерът може да се напълни само 3/4
- След това се взема медицинска ръкавица, поставя се върху съд и се фиксира здраво. В пръста й се пробива дупка с игла
- Всичко се отстранява отново за 1-2 месеца. Готовността на напитката ще бъде обозначена с ръкавица, която се изпуска и се утаява на дъното на контейнера
- Виното се отцежда от утайката внимателно
- Всичко се опитва.При необходимост се добавят захар и алкохол (за вкус и сила)
- За съхранение, готовото вино се излива в гърлото, за да се предотврати въздух вътре, и се затваря плътно. Трябва да се съхранява в хладилник. Преди употреба отлежава от 2 до 5 месеца. Когато се образува утайка, тя се филтрира
Прочетете също: 15 рецепти от червена боровинка (тинктури, водка, алкохол, плодови напитки и др.), приготвени у дома, както и как да я замразите и съхранявате правилно
Рецепта номер 2: най-бързата
Рецепта номер 2: най-бързата
Компоненти:
- Конфитюр (всякакъв) - 1 л
- Вода - 2л
- Ориз (кръгла) - 0,2 кг
- Мая (жива) - 20 гр
Производствен работен процес:
- Взима се съд с гърло и се приготвя внимателно (измива се, стерилизира се)
- След това компонентите се изсипват, излива се топла вода. Всичко е смесено
- Ръкавицата е монтирана. В него се прави дупка. За надеждност той е фиксиран с въже.
- Съдовете със съдържанието се отстраняват в топъл, затъмнен ъгъл за 2-3 дни
- В края на определеното време, готовата напитка, внимателно, за да не се получи утайка, се отцежда
- Работата е свършена. Виното се получава приятно, истинско и за кратко време. Може да се използва веднага
Прочетете също: Приготвяне на лимончело у дома: ТОП-5 рецепти (с помощта на водка, луна и други) + 13 коктейла и 6 десерта (Снимка и Видео) + Рецензии Рецепта номер 3: от ферментирал продукт
Рецепта номер 3: от ферментирал продукт
Компоненти:
- Сладко (ферментирало) - 1,5 л
- Захар - 1 супена лъжица.
- Вода - 1,5 л
- Стафиди - 1 супена лъжица. л
Производствена процедура:
- Взима се бутилка от 5 литра. Трябва да се измие добре и да се стерилизира.
- В отделна голяма тенджера смесете всички съставки до гладкост. Получената маса се прехвърля в работния контейнер (пълненето трябва да е непълно, с 2/3)
- Взимат се 2 ръкавици и се поставят върху контейнера. Те са внимателно фиксирани. В тях предварително се пробива дупка.
- Бъдещото вино се отстранява в топла, затъмнена стая и се изчаква няколко седмици. Ферментацията се счита за завършена, когато ръкавиците са изпуснати.
- След изтичане на необходимото време течността се филтрира. Добавени 0,5 супени лъжици. Сахара. Всичко се разлива, затваря се плътно и отново се отстранява за няколко месеца
- След определеното време виното се филтрира внимателно от утайката. Попадането на утайка в готовия продукт е изключено
- Виното е готово. За съхранение се бутилира до самото гърло и се запушва плътно.
Прочетете също: Орех: ползи и вреди - как да останем здрави. Конфитюр, тинктури (на черупката и преградите), функции за жени (Снимка и Видео) + Рецензии Рецепта номер 4: със суха мая
Рецепта номер 4: със суха мая
Компоненти:
- Конфитюр (всякакъв) - 1 л
- Вода - 1л
- Ориз (кръгла) - 1 супена лъжица.
- Мая (суха) - 7 гр
Производствена процедура:
- Приготвя се 3-литрова купа (измита, стерилизирана)
- След това се изсипват оризът, маята, разбърква се. Водата се излива. Следва сладко (може да се използва и ферментирал продукт). Още веднъж всичко се разбърква старателно.
- Върху чиниите се слага ръкавица. Пробита е преди време. Ръкавицата е здрава
- Бъдещото вино се оставя настрана за 2 седмици. в стая, която е топла и тъмна. През това време се образува утайка и течността става бистра.
- След няколко седмици всичко се прибира в хладилник за 2-3 дни
- Течността се филтрира внимателно, овкусява се. Можете да подсладите, ако е необходимо. Виното е готово за пиене. За съхранение е опакован и плътно запушен.
Прочетете също: ТОП-6 рецепти за приготвяне на свински хамон у дома: стъпка по стъпка описание как да си направите месен деликатес първоначално от Испания (Снимка и видео) + Рецензии Рецепта номер 5: кайсия
Рецепта номер 5: кайсия
Компоненти:
- Конфитюр (кайсия) - 1л
- Вода - 1л
- Захар - 0,1 кг
Етапи на работа:
- Приготвя се съд, който се измива старателно и се стерилизира
- Поставя се сладко, налива се вода, изсипва се захар. Всичко е смесено
- Съдържанието се покрива с кърпа и се прибира в топъл тъмен ъгъл за 1-2 седмици.
- В края на ферментацията пулпата се издига на повърхността. Необходимо е да се премахне. Течността се филтрира. Добавя се още захар
- Върху контейнера се поставя медицинска ръкавица. Предварително е пробита. За да не излети, укрепва
- Съдът се оставя на топло за 3 месеца. Виното трябва да ферментира добре
- След известно време течността се филтрира. Готово за пиене вино
Прочетете също: Детско меню за рожден ден (от 1 до 12 години): рецепти за месни ястия, закуски и всякакви сладки (Снимка) Рецепта номер 6: малина
Рецепта номер 6: малина
Компоненти:
- конфитюр (малини) - 1 л
- Вода - 1л
- Стафиди - 0,11 кг
Работен процес:
- Приготвя се голямо ястие. Трябва да бъдат добре почистени и стерилизирани
- Компонентите (конфитюр, вода, стафиди) се подреждат и смесват
- Съдът се покрива с кърпа и се оставя на нестудено тъмно място за 10 дни.
- След определеното време пулпата се отстранява от повърхността, течността се филтрира и отново се излива в бутилката.
- На шията се слага ръкавица, пробива се предварително и се завързва плътно отгоре
- Бутилката се изважда за 40 дни
- В края на ферментацията (когато ръкавицата се изпусне) напитката става прозрачна
- Готовото вино се излива в съдове за съхранение. Навлизането на утайка е неприемливо. Бутилките се затварят плътно и се прибират на хладно място за няколко месеца, така че виното да се запари и да придобие наситеност и яркост на вкуса.
Вино от сладко от малини
Домашно сладко вино: 7 прости рецепти за всеки
Прочетете също: Домашен квас | ТОП-20 рецепти за приготвяне у дома (класически, от хляб, ръж, без мая, цвекло и др.) Рецепта номер 7: ягода
Рецепта номер 7: ягода
Компоненти:
- конфитюр (Ягода) - 1 л
- Стафиди - 0,13 кг
- Вода - 2,5 л
Работата се извършва в следния ред:
- Стафидите се заливат с топла вода
- Сладкото се разрежда с вода. Температурата на продукта и водата трябва да е еднаква
- Всички съставки се прехвърлят в подготвен контейнер, на гърлото на който се поставя ръкавица, предварително пробити
- Контейнерът се отстранява за 3 седмици. Щом ръкавицата се издуха, това означава, че ферментацията е приключила.
- Масата се филтрира. Течността се излива в друг съд, отлежава още 3 дни
- Готовото вино се налива в малки съдове. След още 3 дни. можете да опитате напитката
Съвет
Приятно удоволствие
- Когато след 50 дни активната ферментация продължава, процесът спира спешно. Напитката внимателно се отцежда от утайката, филтрира се и след това се оставя да ферментира няколко дни. Ако пропуснете този момент, напитката ще горчи. Ще бъде невъзможно да поправите този вкус с каквото и да било.
- При производството на вино може да се използва захаросан мед. Само ще трябва да се разбърква по-дълго във вода. Водата трябва да е топла, т.к. студено ще забави разбъркването. Неразтопените частици могат да се стопят в процеса или да бъдат филтрирани в края на работата.
- Домашното вино може да се съхранява до 3 години при спазване на правилата за съхранение. Оптималната температура на съхранение е 15-160С. Недопустимо е да се разклащат бутилките или да се поставят на пряка слънчева светлина. Колкото по-дълго престои виното, толкова по-интензивен ще бъде вкусът.
Домашно вино
Благодарение на предложените рецепти не е нужно да изхвърляте сладко от стари запаси. Те ще бъдат използвани добре. В топлите, уютни вечери можете да се насладите на вкусно, натурално домашно приготвено вино.
Приготвяне на ВИНО от Сладко / Saving Fermented Jam
Домашно сладко вино: 7 прости рецепти за всеки
