Желе у дома се получава чрез варене с добавяне на захар към горски и плодови сокове, които съдържат много пектин и плодови киселини. При готвене в желе към сиропа от горски или плодов бульон се добавя желатин, разтворен във вода. Показател за качеството на желето е прозрачността, естественият цвят, характерен за плода.
съдържание:
- Въведение
- Класически десерт от касис
- желе от цариградско грозде
- ягодово желе
- черешово желе
- желе от дрян
- Желе с мляко
- Желиран деликатес
- Гроздово желе
- Желе от ябълки от боровинки
- Портокалов желе с ягоди
- прасковен десерт
- Десерт от сливи
- Десерт от сливи без желатин
- Необичайно желе от череши
- Мус върху грис
- ягодов мус
- лимонов десерт
- Домати в желе
- Десерт от морски зърнастец
- Желе от агар-агар
Прочетете също: Домашен квас | ТОП-20 рецепти за приготвяне у дома (класически, от хляб, ръж, без мая, цвекло и др.)
Въведение
Дъга под формата на желе
Необходимо условие за готвене на желето е постоянното разбъркване. За да може желатинът да се разтвори по-добре в плодов и ягодоплоден сироп, той предварително се накисва за половин час във вода със стайна температура. Ягодовият сок е идеален за приготвянето на това ястие. череши, арония, червено касис, череша слива, ябълки.
Една от разновидностите на желето е мусът. Всъщност е желе, само разбито.
Тези култури съдържат много пектин, който има желиращо действие. За подготовка за зимата използвайте други горски плодове и плодове с по-ниско съдържание на пектин. В този случай трябва да добавите желатин и лимонена киселина.
Прочетете също: Гроздето: описание на 20 сорта за отглеждане в умерения климатичен пояс, особености на грижи и размножаване у дома (Снимка и Видео) + Рецензии Класически десерт от касис
За приготвянето на това ястие е по-добре да вземете не съвсем узрели плодове. Те трябва да бъдат добре измити, изсушени и отстранени клоните.
Преди готвене, касисът се почиства добре.
- Сортираните плодове се варят във вода (3 чаши на килограм и половина касис)
- готвач касис нужда на слаб огън за четвърт час
- Варени плодове за отстраняване на излишната влага и поставени под налягане
- Изцеденият от суровината сок се филтрира през найлон, след което се вари, докато обемът се намали три пъти от първоначалния
- По време на процеса на готвене е необходимо да премахнете получената пяна
- Захарта трябва да се дозира на няколко дози в размер на 500-700 gr. за 1 литър сок от касис
- След като разтворите захарта с дървена лъжица, вземете проба за желиране
- Върху гладка повърхност се изсипва малко продукт и се следи скоростта на сгъстяването му.
- Ако продуктът се сгъсти бързо, процесът на готвене е завършен, в противен случай е необходимо да удължите процеса на кипене до желаната консистенция.
- Желе трябва да се изсипе в съд горещо
- Съдовете с продукта се стерилизират в тенджера с вода за 15-20 минути.
- По време на процеса на стерилизация контейнерът е покрит с капак, нивото на водата трябва да бъде няколко сантиметра под гърлото на кутиите
След стерилизация бурканите се навиват, охлаждат се, съхраняват се в мазето.
Желето от касис съдържа много витамин С
Прочетете също: Закуски за бира: ТОП-25 Най-добри и оригинални рецепти, които можете да готвите със собствените си ръце
желе от цариградско грозде
Плодовете трябва да са узрели, позволено е да се използват презрели цариградско грозде.
Внимателно приготвяне на цариградско грозде
Горски плодове:
- измийте обилно
- суха
- подреди
- премахнете гнилото
- Сортираните цариградско грозде се варят в малко количество вода (3 чаши на 1 кг плодове) на слаб огън за половин час.
- Свареният сок се прецежда през капрон.
- Прецеденият сок се вари отново, докато обемът му намалее 2 пъти.
- Не забравяйте да премахнете пяната от повърхността. Пяната съдържа примеси, чието навлизане е нежелателно в крайния продукт.
- Захарта трябва да се добавя на малки порции няколко пъти в размер на 800 gr. за 1 литър сок от цариградско грозде.
- Не забравяйте постоянно да разбърквате продукта по време на готвене.
- След пълно разтваряне на захарта направете тест за образуване на жилки. Изсипете малко количество желе върху гладка повърхност, ако се сгъсти бързо, след това завършете процеса на готвене, в противен случай продължете да варите до желаната плътност на продукта.
- Изсипете готовото желе в сухи, чисти буркани. Покрийте с капаци и просто продайте в тенджера за 10-15 минути.
- По време на стерилизация покрийте съда с капак, уверете се, че нивото на водата в него е на поне 3 см от горната част на буркана.
- След приключване на стерилизацията бурканите се затварят херметически, охлаждат се и се изпращат в мазето за съхранение.
Желето от цариградско грозде се запазва добре
Прочетете също: 21 рецепти за ястия и напитки от замразени череши, готвене, съвети, ползи от горски плодове и препоръки за замразяване (Снимка и Видео) + Рецензии ягодово желе
Това е невероятен ароматен продукт, който ще зарадва вас и вашите деца през зимата. За да приготвите това ястие, ще ви трябват леко презрели ягоди с ярък цвят.
- Сортирайте суровините, отървете се от клонки и листа, други замърсители. Изсипете готовите плодове в гевгир, потопете ги няколко пъти в кофа с вода, след което оставете цялата излишна влага да се отцеди.
- Изсипете сортираните, обелени плодове в емайлиран съд, налейте няколко чаши вода и гответе за около 10 минути на слаб огън.
- Ягодовият сок трябва да се отцеди и да се филтрира през капрон.
- Прехвърлете тортата с ягоди в торбичка от марля, изцедете излишната вода и използвайте за приготвяне на други ястия.
- Изсипете сортираните, обелени плодове в емайлиран съд, налейте няколко чаши вода и гответе за около 10 минути на слаб огън.
Експериментирайте с дизайна на готовото желе
- Сварете готовия сок, докато обемът му намалее наполовина.
- Използвайте решетъчна лъжица, за да премахнете пяната и замърсяванията от повърхността.
- Дозирайте захарта на три дози в размер на 800 г на 1 литър сок.
- Когато заври, бъркайте продукта непрекъснато.
- Добавете 5 гр. разтворен желатин и 2гр. лимонена киселина.
- Оставете да заври отново, след като захарта се разтвори напълно, тествайте за желиране.
- Изсипете желето върху гладка повърхност, ако се сгъсти бързо, завършете готвенето.
- Ако желето не се втвърди, продължете процеса на кипене, като добавите малко лимонена киселина.
- Горещото желе трябва да се изсипе в буркани, покрити с капаци и стерилизирани в тенджера с вода за 10-15 минути.
- В този случай тиганът трябва да се затвори с капак, а водата не трябва да пада под 3 см от горната част на буркана.
- След приключване на стерилизацията, запечатайте бурканите херметически, охладете, изпратете в мазето за съхранение.
Прочетете също: Ястия за лагерен огън: 15 много прости и вкусни рецепти за отдих на открито | (Снимка и видео)
черешово желе
Украсете готовото желе със захаросани череши
- 100 г узрели череши
- 5 лъжици кристална захар
- 2 чаши вода
- 20 г желатин
Внимателно сортираме плодовете, измиваме, натрошаваме и изстискваме сока от тях.
- Останалото заедно с костите се слага в купа, залива се със захар, добавя се в гореща вода, кипва.
- Полученият сироп трябва да се филтрира, към него се добавя желатин, предварително разреден във вода.
- Бъркайте непрекъснато, оставете да заври.
- След като сиропът заври, спрете да готвите, добавете черешов сок, филтрирайте, охладете.
Прочетете също: Арония (арония): лечебни свойства и противопоказания за мъже и жени, прибиране на реколтата за зимата + рецепти | (Снимка и видео) +Отзиви желе от дрян
- 150гр. дрян
- 6 супени лъжици кристална захар
- 25 г желатин
- 700 мл вода
Плодове от дрян, готови за изцеждане на сок
Внимателно сортираме плодовете, измиваме ги, изстискваме ги, за да получат сок.
- Мезгу сложете в емайлирана тенджера, добавете кристална захар, поставете във вода, варете 8 минути. Филтрирайте бульона от дренки, добавете към него желатин и при непрекъснато бъркане оставете да заври на слаб огън.
- Прецедете получения сироп, разлейте във формички, охладете и сервирайте в розетки.
Желето от дрян има наситен цвят
Прочетете също: Berry Kalina Red: и неговите полезни свойства и противопоказания, 10 народни рецепти | (Снимка и видео) +Отзиви Желе с мляко
За готвене ще ви трябват 2 чаши мляко, 3 супени лъжици гранулирана захар, 15 грама желатин.
- Изсипете млякото в тенджера, загрейте до кипене.
- В горещо мляко въвеждаме желатин, гранулирана захар и при непрекъснато разбъркване довеждаме до кипене.
- Прецеждаме горещата смес от мляко, захар, желатин, охлаждаме, така че желето напълно да замръзне, изсипваме го в красиви форми.
Парчета консервирани плодове в млечно желе ще придадат изтънченост на ястието
Прочетете също: Ягода - описание на 33 най-добри сорта: ранни, средносезонни, късни и ремонтантни сортове | (Снимка и видео) +Отзиви Желиран деликатес
- Това е много красиво, ефектно желе. Такова ястие няма да остави безразлично дете, подходящо за детски празници.
- На първо място, трябва да приготвите четири разновидности желе, например кафе, мляко, портокал, малина.
- Изсипете желе от кафе на дъното на широка купа и го оставете да стегне. Изсипете желе с различен цвят върху замразения слой, оставете го да се втвърди отново и правете това, докато се получат 4 слоя различно желе.
- Охладения продукт нарязваме на ромбове или правоъгълници, поръсваме с кокосови стърготини, пудра захар или настърган шоколад, поднасяме върху поднос.
Ефектна комбинация от желе в различни цветове
Прочетете също: Вкусен тиквен сок: Какви са ползите от него и как да готвите у дома? (Снимка и видео) +Отзиви Гроздово желе
Подходящо за това ястие гроздов с месеста каша.
- Плодовете се измиват старателно, оставят се да се отцедят, сортират се, като се отделят развалените и изгнили.
- Готовото грозде заспива в контейнер, налива се няколко чаши вода на 1 кг плодове, гответе на слаб огън за 15 минути.
- Гроздовият сок се филтрира през капрон.
- Пулпът се прехвърля в ленен плик и сокът се изстисква от него, филтрира се и се изпарява, докато обемът се намали 2 пъти. Когато заври, разбъркайте продукта, отстранете пяната, която се образува отгоре.
- Захарта се дозира на няколко дози в размер на 800 gr. за 1 литър сок.
- Готвят се бавно. След пълно разтваряне на захарта се вземат проби за желе. Ако желето, излято върху гладка повърхност, бързо се сгъсти, тогава процесът на готвене е завършен.
- Горещият продукт се изсипва в буркани, покрити с капаци, стерилизирани в тенджера с вода за 10 минути.
- След стерилизация бурканите се затварят херметически, охлаждат се и се изпращат в избата за съхранение.
Прочетете също: Компот от ябълки за зимата - 14 култови рецепти! Вкусно и здравословно (Снимка и Видео) + Отзиви Желе от ябълки от боровинки
Половин килограм боровинки, килограм и половина узрели ябълки, един и половина литра вода, 500 г кристална захар.
- Нарязваме добре измити ябълки на филийки (не отстранявайте сърцевината).
- Добавете боровинки, вода и гответе на слаб огън за половин час.
- Сиропът от плодове и плодове се филтрира през капрон, добавя се захар.
- След това сиропът от плодове и горски плодове отново заври, варете около половин час на слаб огън.
- Полученият продукт се изсипва в буркани в горещо състояние, херметически затворени.
Портокалов желе с ягоди
- 2 големи портокала
- 1 чаша кристална захар,
- половин литър вода
- 10 грама желатин,
- чаена лъжичка лимонена киселина,
- Изстискайте портокаловия сок, добавете захар и вода към него.
- Сварете портокаловия сок с кората, охладете.
- Отстранете портокаловата кора, добавете предварително разтворен във вода желатин, добавете лимонена киселина.
- Изсипете горещия продукт в подготвени форми, охладете до стайна температура, поставете в хладилник до пълно втвърдяване.
- 10 грама желатин,
- една чаена лъжичка лимонена киселина.
Повторете същите процедури за приготвяне на ягодово желе. Сервирайте два вида желе в купички с плодова салата.
прасковен десерт
За да приготвите този продукт, ви е необходим сок от узрели праскови.
- Сокът се изсипва в съд за готвене, добавя се захар (700 г на 1 кг сок от праскова).
- Сокът със захарта се вари до пълното разтваряне на захарта.
- Горещият захарен сироп се филтрира през найлон.
- Прецеденият сок-сироп се вари, докато обемът му намалее с една трета от първоначалния.
- Готовият продукт горещо се изсипва в подготвени буркани, навива се, охлажда се до стайна температура. Съхранява се в мазе.
Десерт от сливи
- Ястието се приготвя от прясно изцеден сок от сливи.
- Сокът се изсипва в подготвен тиган, в него се изсипва захар (1 кг на 1,5 литра сок).
- Смес от захар и сок се вари до пълното разтваряне на захарта.
- Горещият захарен сироп се филтрира през найлон.
- Сиропът се вари до намаляване на обема с 1/3 от първоначалния.
- Времето за кипене не трябва да надвишава половин час.
- При кипене наблюдавайте образуването на пяна, отстранете я заедно с чужди примеси.
- Горещият продукт се изсипва в сухи буркани, херметически се изпарява, съхранява се в изба или хладилник.
Десерт от сливи без желатин
Узрялата слива се бланшира във вряща вода за 3-5 минути, надупчена с вилица. Нарязаните плодове се изсипват в съд за готвене, заливат се със захарен сироп с 50% концентрация (температура 90 градуса по Целзий).
За да получите сок от череша, е удобно да използвате сокоизстисквачка на пара. Измитите, сушени плодове се поставят в тенджера за сок, изпаряват се за 1 час. Сам по себе си сокът от череша не е много вкусен, използва се главно за желе и като добавка към други сокове и компоти.
Черешовата слива съдържа голямо количество плодови киселини и пектин.
- Особено високо качество е желето от вишнева слива.
- Сокът се изсипва в тенджера, добавя се 800 г кристална захар на 1 кг сок и се изпарява.
- Филтрира се през капрон.
- След филтриране се вари отново, докато обемът се намали с 1/3. Продължителността на кипене не трябва да надвишава половин час.
- Горещото желе се налива в буркани, навива се с капаци, съхранява се в мазето..
Необичайно желе от череши
- Изсипете сок от птича череша в тенджера, добавете 800 г захар на 1 литър, загрейте при непрекъснато бъркане до пълното му разтваряне.
- Варете една-две минути, филтрирайте през слой найлон.
- Прецеденият сок се сварява отново, докато обемът се намали с 1/3 от същия.
- Кипящият продукт се изсипва в затоплени сухи буркани, херметически затворени и охладени.
Мус върху грис
Вашето дете не обича грис? Да видим как не се влюбва в желето от грис!
- 5 големи зелени ябълки
- половин чаша захар
- 1 супена лъжица грис
- половин литър вода
Сварете ябълките, без да отстранявате сърцевината (сърцевината и мембраните на семената съдържат най-голямо количество пектин). Прецедете бульона, добавете захар, гореща вода, кипнете бавно, добавете грис, гответе 15 минути.
Охладете продукта до 40 градуса, разбийте с блендер или миксер до пяна, изсипете в купички, охладете.
ягодов мус
Ягодовият мус е същото желе, само разбито с миксер
2 чаши ягоди, половин чаша захар, супена лъжица желатин.
- Изстискайте сока от ягоди, поставете в хладилника.
- Налейте 2 чаши вода в ягодовото кюспе, кипнете, филтрирайте ягодовия бульон през найлон.
- В студен бульон добавете лъжица желатин.
- Изсипете кристалната захар в останалия сок, добавете набъбналия желатин, разбъркайте, докато се разтвори, изсипете в охладения сок.
- Разбийте замразеното желе с миксер до пухкавост, изсипете във форми, охладете. Украсете с цели плодове ягодиотгоре с бита сметана.
лимонов десерт
цитрусово желе
За да приготвим това ястие се нуждаем от:
- 100 г лимонов сок
- 70 г кристална захар,
- 20 грама желатин,
- чаша вода.
Почистваме лимона от кората. Нарежете на ситно лимоновата кора, добавете към горещия сироп заедно с желатина.
- Трябва да загреете продукта, като бъркате непрекъснато.
- След като заври, изстискайте лимоновия сок в сиропа.
- Прецедете получения продукт през капрон.
- За да замразите лимоновото желе, изсипете го в красиви формички, поставете в хладилника.
Домати в желе
Домати в желе - страхотна подготовка за зимата
Изненадайте себе си и гостите си с необичайно ястие - доматено желе.
За готвене се нуждаем от:
- половин килограм домати
- една крушка
- дафинов лист
- супена лъжица желатин
- черен пипер на зърна 5 бр
- супена лъжица оцетна киселина 9%
- една супена лъжица сол
- 2 супени лъжици кристална захар
Залейте желатина със затоплена вода, нарежете доматите на филийки.
- Нарязваме лука на кръгчета.
- Налейте вода в емайлиран тиган, добавете набъбналия желатин, сол, кристална захар, разбъркайте и кипете.
- Слагаме лист от лавров череша в буркани, напълваме го с резенчета домати, добавяме черен пипер, лук, заливаме с марината с желатин, заливаме с оцет отгоре.
- Покриваме бурканите с капаци и ги поставяме в тенджера за стерилизация за 15 минути.
- Навиваме бурканите с капаци, охлаждаме, съхраняваме в мазето до подходящия повод.
Десерт от морски зърнастец
Подреждаме плодовете от морски зърнастец, премахваме листата, частиците от клонки, изплакваме в няколко води, подслушваме.
Десерт от морски зърнастец - склад на витамини
За да направим това желе, се нуждаем от:
- 1 кг плодове от морски зърнастец
- 1 кг кристална захар
- Поставете подготвените плодове в тенджера и поставете на бавен огън.
- Разбъркваме плодовете, те ще пуснат сок и ще сварят в собствения си сок.
- За да получите красиво хомогенно желе, трябва да отделите кожата и семената от пулпата, така че морският зърнастец трябва да се затопли добре в тенджера с дебело дъно, докато плодовете омекнат.
- След това избършете плодовете с найлоново сито.
- Изсипете получената течна маса от пулп от морски зърнастец със захар, разбъркайте добре, поставете на бавен огън, кипете.
- В процеса на готвене добавете желатин, не забравяйте да бъркате непрекъснато, отстранете пяната.
- Изсипете горещо желе в буркан, затворете плътно.
Желе от агар-агар
Агар-агар успешно се използва за приготвяне на желе.
Агарът от морски водорасли е отличен желиращ агент.
Ястията, приготвени на базата на агар-агар, са диетични, по своята природа агар-агарът е полизахарид, за разлика от желатина, който има протеинова природа.
Десертът от агар се съхранява перфектно, може да се използва за приготвяне на заготовки от плодове и плодове за зимата.
