тиква Счита се за ценен диетичен зеленчук по отношение на съдържанието на витамини и микроелементи.
Но през зимата няма да го намерите по рафтовете на магазините. Ето защо, след прибиране на реколтата, много летни жители са изправени пред въпроса как и колко да съхраняват тиквата у дома, за да се насладят на нейния вкус възможно най-дълго.
Нещо повече, това е лесно да се направи.
съдържание:
- Събиране и подготовка за полагане за дългосрочно съхранение
- Сортове, които са най-подходящи за дългосрочно съхранение
- Оптимални условия за съхранение
- Съхранение на тикви в мазето
- Как да запазим тиква в апартамента
- Как да съхранявате нарязана тиква
- Алтернативни методи за съхранение
- Най-често срещаните грешки
Прочетете също: Вкусен тиквен сок: Какви са ползите от него и как да готвите у дома? (Снимка и видео) +Отзиви
Събиране и подготовка за полагане за дългосрочно съхранение
Гаранция за дълготрайно запазване на вкуса и търговските качества на прясната тиква е добре проведената реколта
Кога е най-доброто време за това зависи от метеорологичните условия и редица други фактори. Основната насока за започване на действие ще бъде изсушеният тиквен стрък: той променя цвета си от зелен в сив. Обикновено зеленчукът узрява в края на септември - началото на октомври.
За да може зеленчукът да запази първоначалните си свойства възможно най-дълго, е необходимо да се спазват определени правила при прибиране на реколтата:
- Изваждат зеленчука от градината, като се стараят да не повредят дръжката, така че да остане на мястото си. Защо плодът се повдига внимателно, за да се намали напрежението на върховете, и се отрязва, оставяйки опашка от около 4-5 см
- Беритбата се извършва при сухо и слънчево време, така че тиквите да са напълно сухи. Съхранените сурови плодове бързо започват да гният и да мухлясат, заразявайки здравата реколта. В резултат на това за един месец можете да загубите всички запаси от тиква
- Ако е дошло времето за събиране на тикви и навън вали непрекъснато, тогава извадените плодове трябва да бъдат добре изсушени, преди да се съхраняват на склад. Поставят се в сухо и проветриво помещение и се оставят за 10 дни.Едва тогава се запазват полезните свойства на тиквата до следващата година.
- Ако е възможно, препоръчително е да избършете всеки зеленчук със сух парцал и да проверите за чипс, гниене и мухъл. Внимателно проверете и отхвърлените екземпляри се допускат за обработка или се опитайте да ядете възможно най-скоро. Това удължава срока на годност на цялата реколта.
реколта от тиква
Прочетете също: Български пипер за зимата: 3 начина за съхранение на рекордьор по витамини и 5 най-вкусни рецепти за заготовки Сортове, които са най-подходящи за дългосрочно съхранение
За съхранение изберете силни и неповредени плодове.
Запалените градинари знаят кои сортове тиква да засадят, които са най-подходящи за дългосрочно съхранение. Избирайте предимно къснозреещи представители.
Има редица видове, които успешно зимуват у дома:
- Ждана
- Янина
- Славута
- Полянин
- Арбатская
Всички те зимуват перфектно и запазват полезните си свойства.
Прочетете също: Проекти на селски къщи за 6-10 акра: 120 снимки, описание и изисквания | Най-интересните идеи
Оптимални условия за съхранение
Как да съхранявате тиква
След като тиквите са събрани и подготвени за съхранение за зимата, трябва да се избере най-подходящото място. Зависи от формата, в която се съхраняват плодовете – цели или нарязани.
В частна къща няма проблеми, тъй като за тези цели е подходящо мазе или мазе, където условията отговарят на изискванията - прохлада, сухота и тъмнина. Приемливо е да съхранявате тиквите в хладно килерче.
Температурата, при която тиквата се съхранява дълго време, зависи от сорта и варира между 5-15 градуса. Въпреки това, някои сортове се чувстват страхотно в апартамента. Влажните помещения или замръзващите през зимата определено не са подходящи за съхранение на тикви. Влажността не трябва да надвишава 70%.
Прочетете също: Лимон: описание, грижа, отглеждане от костилката у дома, рецепти за витаминен сок и лимонада (Снимка и Видео) + Рецензии Съхранение на тикви в мазето
В добра изба тиквата запазва вкуса и представителния си вид през цялата зима.
В мазето е най-удобно да съхранявате тикви, които растат до големи размери. Преди да спуснете зеленчуците в мазето, е необходимо да го подготвите, за да създадете благоприятни условия:
- Почистват складовете от боклук и реколтата, останала от миналата година (консервите могат да се оставят сами)
- Проветрете добре, така че да няма следа от мухлял и влага
- Сухи рафтове и стелажи
- Осигурете вентилация, ако няма такава.
- Дезинфекцията се извършва с помощта на сярна димна бомба или чрез третиране на всички повърхности с вар
- Рафтовете са облицовани с хартия или слама
Съхранение на тикви в мазето
Когато всички предварителни дейности са завършени, можете да пристъпите към полагането на плодовете. За да се съхраняват цели, зеленчуците трябва да имат твърда обвивка без дефекти: вдлъбнатини, драскотини и стърготини.
Поставят се върху дървени скелета, за да не се допират. Недопустимо е да ги изхвърляте на купчина или да ги сгъвате като пирамида. Удобно подредете тиквите, така че дръжката да гледа нагоре. Ако има малко плодове, тогава е по-добре да увиете всеки в хартия или пластмасова обвивка.
През зимата трябва периодично да разглеждате складовете и да проверявате формата, в която са плодовете. При откриване на развалена, тя незабавно се отстранява от общата композиция и се сменя сламата (хартията), върху която е лежала. За да предотвратите натрупването на конденз върху тиквите (това обикновено води до загниване на зеленчуковите запаси), трябва да поставите негасена вар в избата, която най-добре противодейства на излишната влага във въздуха. И също така тиквата се нуждае от периодично проветряване.
Прочетете също: Веранда, прикрепена към къщата - разширяване на жилищното пространство: проекти, съвети как да създадете свои ръце (200 оригинални идеи за снимки)
Как да запазим тиква в апартамента
Тиквата трябва да се съхранява без достъп на светлина
Има няколко начина за съхранение на тикви на закрито. Всеки от тях е добър по свой начин, но има и недостатъци.
На балкона
Тиквата може не само да се съхранява на балкона, но и да се отглежда
Дългосрочното съхранение на пъпеши на изолиран балкон или лоджия е гарантирано поради определени условия:
- температура - в диапазона от 5-15 градуса
- наличието на защита от студ и пряка слънчева светлина (използвайте всеки дишащ и засенчващ покривен материал)
- разположението на плодовете на известно разстояние един от друг, така че да няма контакт между страните
Препоръчително е зеленчуците да се поставят в дървени каси, а не директно върху пода. (независимо с какво е покрито). Можете да подредите хартия, дъски или шперплат.
През зимата не забравяйте да проверите запасите от тиква на балкона, особено когато температурата навън падне под нулата. Важно е плодовете да не замръзват.За да избегнете това, увийте ги в топло одеяло или плътна кърпа. Все още има голяма вероятност от гниене поради резки температурни скокове.
Вътре в апартамента
Ако не е възможно да извадите тиквите на балкона (лоджия), ще трябва да намерите хладно място в апартамента
Трябва да има добра вентилация и да няма излагане на слънце. Идеалното място е килер. Плодовете се сгъват на разстояние 2-3 см.
За да предотвратите изсъхването на зеленчуците, трябва систематично да проветрявате помещението и да поддържате приемлива влажност в него. (инсталирайте овлажнител).
Много жители на столични райони предпочитат да поставят тикви под леглата си или да ги държат в кухнята. Това е фундаментално погрешно, въпреки че някои видове понасят подобни условия доста поносимо.
Прочетете също: Тиква: описание на 30-те най-добри сорта със снимки. Видове, класификация Как да съхранявате нарязана тиква
Нарязаната и обелена тиква може да се съхранява в хладилник
Обмислено е как да спасим цяла тиква, сега си струва да подредите опциите за съхранение на изрязания. В този случай има хладилник с фризер. Това е най-доброто решение за градските жители, ако голямо количество продукт и всички плодове са едроплодни. Въпреки че на рафта на хладилника има достатъчно място за малка тиква.
Излишната тиква, останала по време на готвене, трябва да се нареже на парчета. Същото се прави и с екземпляри, бракувани при есенно сортиране на реколтата или при зимно съхранение. Необходимо е разрезът да се увие в стреч фолио и да се постави хладилник. Там ще остане прясно две седмици. Ако опаковате във фолио, срокът на годност се удължава до един месец.
Нарязаната и пакетирана тиква се съхранява във фризера
Можете да удължите съхранението на нарязана тиква с помощта на фризер.. Това ви позволява да спестите време в бъдеще при готвене, тъй като зеленчукът вече е приготвен (обелен и семена и нарязан) - остава само да се размрази.
Как да замразите тиква:
- Отстранете кожата от плода, обелете месото от костилките и го нарежете с нож или използвайте ренде
- Парчетата или настърганата маса трябва да се поставят в контейнери за храна или специални торби за замразяване. Важно е да ги затворите плътно, за да не влиза въздух вътре.
- Подредете опаковките (тавите) в камерата една върху друга, което спестява място
При този метод на консервиране продуктът ще лежи една година или повече.
Прочетете също: Как да направите саксии за цветя със собствените си ръце: на открито, на закрито, висящи | Графики стъпка по стъпка (120+ оригинални идеи за снимки и видеоклипове) Алтернативни методи за съхранение
Захаросана тиква - здравословна и вкусна!
В допълнение към стандартните опции за зимно съхранение на тикви, има и други - не по-малко ефективен. Това е сушене, сушене, мариноване. А също така от тиква се получават вкусни и ароматни десерти - сладко, картофено пюре, компоти, желета и сок.
Изсушаване
Изсушената тиква не губи оригиналния си вкус
Предимството на този метод е че изсушеният зеленчук практически не променя вкуса си, но намалява по размер и следователно не заема много място. готвач сушени плодове може да бъде във фурната или електрическа сушилня при температура 55-60 °C.
Последователността на действията, които трябва да се следват:
- Зрелите и здрави плодове първо трябва да се измият, след това да се обелят и да се отстранят семките.
- Нарежете пулпата на филийки с дебелина 1 см
- Потопете ги за няколко минути в леко подсолена вряща вода, за да запазят ярко оранжевия си цвят.
- Разфасовките от тиква се подреждат равномерно върху тава за печене и се поставят във фурна, предварително загрята до 60 ° C. Време на задържане - около 6 часа
- След това го увеличават до 75 ᵒС и изчакват още няколко часа
Сушене на тиква
Готовите сушени плодове се оставят да изстинат и се опаковат в картонени кутии или стъклени буркани. Ако се изсушат правилно, те ще се съхраняват около 12 месеца без проблеми.
Семената, взети от плодовете, не трябва да се изхвърлят, защото съдържат много полезни вещества. Най-добре е да ги изсушите. поставете в пластмасов контейнер и поставете батерията. Така те изсъхват естествено само за 2-3 дни. След което могат да се използват. Някои предпочитат да ги изпържат, но едва след това те частично губят ценните си качества.
осоляване
Маринованата тиква е чудесна зимна закуска
За да мариновате 5 кг прясна тиква, ще трябва да вземете 1,5 кг готварска сол. Маринирането се извършва по следния начин:
- Стъклените буркани се стерилизират
- Избраните плодове се измиват в хладка вода, кората се отрязва и семките се изваждат. След това пулпата се нарязва на порционни парчета с произволен размер.
- Сгънете нарязаното в подготвени и изсушени буркани, след което го залейте с физиологичен разтвор. Можете да поръсите малко суха сол отгоре.
- Затворете с херметични капаци и съхранявайте заготовките на тъмно място за съхранение
Такива консерви няма да се развалят през цялата зима, дори когато са в стайни условия.
Захаросани плодове
Захаросаната тиква ще зарадва дори и най-селективните сладко
Друг изход от ситуацията, особено с голяма реколта от тикви - Това е приготвянето на захаросани плодове. По-късно могат да се добавят към различни сладкиши или да се използват като украса за сладкарски изделия.
рецепта:
- Плодовете се измиват и приготвят съответно
- Останалата каша се нарязва на малки филийки.
- След това започват да приготвят сиропа, който ще изисква 200 мл вода, 1,3 кг гранулирана захар и сок от един лимон. Можете да добавите канела (1 пръчка)
- Залейте тиквените резени със сироп и сложете на огън. След като заврят, се варят 5 минути, след което се изключват и се оставят поне пет часа.
- След определеното време тиквата се вари отново. След това трябва да се съхранява до сутринта
- На следващия ден кубчетата тиква се прецеждат през гевгир. Когато сиропът се отцеди напълно от тях, се поръсва със захарта
След приключване на подготвителните дейности можете да започнете да изсушавате заготовките. Стандартно това се прави на открито, във фурна или специално устройство за сушене.
В първия случай захаросаните парчета се подреждат върху хартия, където има добра вентилация и няма пряка слънчева светлина. След 2 дни оформлението се разбърква и се оставя да изсъхне още известно време. След това му сменят местоположението - пренасят го под слънцето и го оставят за още 2 дни. Обикновено цялата процедура завършва за 7-8 дни.
Във фурната захаросаните плодове се получават по-бързо. Разпръснете ги на тънък слой върху тава за печене и поставете във фурна, предварително загрята до 85 ᵒС. След половин час извадете и охладете. След това манипулацията се повтаря, но вече при 70 ᵒС.
В електрическа сушилня сушенето на тиквени резени е още по-лесно. Първо задайте максималната възможна температура. Веднага щом продуктът започне да изсъхва, намалете степента до 65 и продължете процеса на сушене до готовност.
Как да приготвите вкусни тиквени сладки в електрическа сушилня можете да намерите във видеоклипа:
ВИДЕО: Сладки с тиква и банан
Бонбони от тиква и банани
Как да съхранявате тиква за зимата у дома: на балкона, вътре в апартамента, алтернативни методи за съхранение | (Снимка и видео)
тиквено пюре
Тиквеното пюре е не само вкусно, но и здравословно
От тиква (както е по-удобно за всеки да я нарече) излиза много вкусно и здравословно пюре или хайвер. Технология на готвене:
- Измийте тиквата и ябълките, като ги обелете от външната обвивка и семките
- Зеленчуците и плодовете се прекарват през месомелачка или се усукват в блендер, нарязват се на парчета за удобство.
- Към настърганата маса трябва да се добави захар в размер на 4-5 супени лъжици. л.за 1,5 кг ябълково-тиквено пюре
- Тази смес от плодове и зеленчуци трябва да се бланшира на слаб огън за два часа.
- Малко преди да изключите, добавете 1 ч.л. лимонена киселина
Веднага картофено пюре се подрежда в стерилизирани контейнери и се навива.
Ако готвите зеленчуков хайвер, тогава към същото количество тиква се добавят 1 кг домати и моркови (500 г). По желание може да добавите и тиквички (слагате на вкус). Вместо захар се добавя сол (4 с.л.).
Прочетете също: Как да направите детска къща със собствените си ръце: от дърво и други материали. Чертежи с размери | (80 идеи за снимки и видеоклипове) Най-често срещаните грешки
Неспазването на стандартните правила при прибиране на реколтата води до ранната му смърт
Типични грешки на градинарите, които водят до преждевременно увреждане на реколтата и пречат на процеса на прибиране на реколтата:
- те започват да събират плодове преди време, без да чакат да узреят напълно
- зеленчуците се съхраняват на склад веднага след нарязването, където започват да гният и плесенясват след седмица
- разпръснете плодовете върху гол бетон (необходимо е да поставите сухо сено или да излеете дървени стърготини)
- зеленчуците не се сортират по размер преди слагане (големите трябва да се сгъват отделно от малките)
тиква
Полезни съвети:
- около 10-12 дни преди планираното събиране на тикви спира поливане
- събраните плодове трябва да се оставят да изсъхнат на чист въздух поне един ден
- ако се открият механични повреди по повърхността на зеленчуците, тя трябва да се третира с разтвор на манган или брилянтно зелено (по този начин е възможно да се предотврати развитието на патогенна микрофлора вътре в плодовете)
Тиквата не е особено причудлив зеленчук, както при отглеждане, така и при съхранение. Ако спазвате правилата, ще можете да го запазите в първоначалния му вид до следващата реколта, като почерпите себе си и близките си с вкусен и здравословен продукт през цялата зима.
Това е важно, тъй като именно през този период тялото изпитва особено недостиг на витамини. И тъй като можете да приготвите много ястия и десерти от тиква, това ще ви помогне значително да разнообразите ежедневната си диета.
Можете да научите за някои тайни за прибиране на тикви за зимата от видеото:
ВИДЕО: Съхранение на тиква
съхранение на тиква
Как да съхранявате тиква за зимата у дома: на балкона, вътре в апартамента, алтернативни методи за съхранение | (Снимка и видео)
