Богатата реколта от собствената ви ябълкова градина е радост за всеки градинар. И как искате да запазите по възможност вкусни и здравословни плодове за по-дълго време, за да можете да използвате витамините в естествения им вид през есенно-зимния период.
Има много начини за запазване на плодовете, но запазването им пресни е по-полезно. За да знаете как правилно да съхранявате ябълките, ще трябва да проучите всички тънкости на този въпрос - от избора на сорт, който има способността да поддържа качествата си за дълго време, до необходимите температурни условия и оптималното ниво на влажност. Само спазването на всички нюанси ще ви позволи да запазите реколтата максимално.
съдържание:
Прочетете също: Компот от ябълки за зимата - 14 култови рецепти! Вкусно и здравословно (Снимка и Видео) + Отзиви
Основни правила
Не всички видове са подходящи за съхранение
Могат да се съхраняват само определени сортове, тези. притежават съхраняемост, не губят свойства за дълго време.
Да започнем правилно
Популярен видовес добро качество на съхранение:
- Антоновка обикновена
- Богатир
- рицар
- северен синапс
- Жигулевское
- фар
- Орловска зима
- Избраният
- Кортланд
- банан
- Мелба
- Уелси
- Джонатан
- Аврора Кримска
- Ренет Симиренко
- Звезден крал
- олимпийски
Продължителността на тяхното съхранение зависи от правилността на бране на плодовете.
Недостатъците са неприемливи
Ако спазвате съществуващите стандарти, реколтата може да остане естествена за дълго време:
- бране се извършва в периода на подвижна зрялост
- влажното време не е подходящо за бране
- Опашките на плодовете не се отделят
- естествено восъчно покритие (матов филм) върху повърхността на плода трябва да се запази
- нищо не трябва да се хвърля, а спретнато подредено
- за да избегнете възможни повреди, започнете сглобяването отдолу нагоре
Реколтата е внимателно сортирана.
Машини за сортиране на ябълки
Като начало откъснатите и поставени в кутии ябълки се изваждат до 3 седмици на хладно място. През това време се появяват възможни повреди.
Освен това трябва да се спазват следните точки:
- могат да се запазват само добри плодове и за предпочитане с опашки
- не е позволено повторно класиране в един контейнер
- малки и големи плодове се поставят отделно
- всичко събрано не се измива и избърсва
Прочетете също: Ябълкови заготовки за зимата - рецепти, богато разнообразие от вариации: мариновани ябълки, конфитюр, конфитюр, конфитюр, пюре и компот Възможни опции за инсталиране
съхранение на ябълки
След внимателна проверка плодовете се опаковат за консервиране, за което има различни варианти.
Лесно оформяне
Лесно оформяне
Всичко е подредено в редове. Пръчките се поставят нагоре. Освен това, ако са твърде дълги, те трябва да бъдат отрязани, за да не се повреди повърхността на съседните плодове.
Между плодовете няма място. и те могат да бъдат подредени в голям брой.
Този метод не е устойчив защото полученото гниене се разпространява между плодовете. Реколтата ще трябва да се проверява възможно най-често.
Опаковане в хартия
Опаковане в хартия
Всяка ябълка се увива поотделно в хартия (хартиена салфетка) и се подрежда на редове. Опашките трябва да гледат нагоре.
Ако суровините са добри, реколтата ще остане в цялост за дълъг период от време при този метод.
Преспиване
Поръсете с дървени стърготини
Ще ви трябват разхлабени компоненти, като пясък и пепел. Пясъкът се измива и изсушава.
Дъното на коша е покрито с пясък и пепел (дебелина около 3 см). След това плодовете се поставят на разстояние един от друг. Материалът се излива отгоре. Това може да се побере на няколко реда.
Други компоненти също могат да служат като междинен слой:
- люспи от елда
- ленена кълчища
- обелка от лук
- люспи
- торф
- мъх
- сухи дървесни листа
- дървени стърготини
- дървени стърготини
Плодовете, поръсени помежду си, се съхраняват перфектно в студено време.
Използване на найлонови торбички
Подходящи найлонови торбички
Найлоновите торбички са добра алтернатива за съхранение. Те трябва да бъдат отрязани, поради което ще се извърши вентилация. След това се добавят запаси от същия сорт (около 2-4 кг в 1 чувал) и се усукват.
Необходим температурен режим за този метод -10C - +10С. Мазето е най-доброто място.
При липсата му запасите в торби могат да лежат на открито, в предварително изкопана вдлъбнатина (40-50 см). На такава дълбочина в студа температура от -50C - -70В. Запасите се поставят в найлонови торби (около 5-6 кг на 1 торба) и върху вдлъбнатината. На дъното се покриват клонки от смърч или хвойна. Това ще държи мишките далеч. След това всичко се покрива с пръст.
За търсене на заровени консумативи се поставя идентификационен знак.
Под земята плодовете се запазват перфектно до следващия топъл сезон. За по-голяма безопасност от възможни замръзване горната част на вдлъбнатината е покрита с паднали листа.
Лечение с въглероден диоксид
След обработката опаковката се запечатва
С помощта на въглероден диоксид и целофанови пликове също така е възможно да се съхраняват събраните запаси за дълго време. За да направите това, торбите със сгънати плодове се пълнят с въглероден диоксид (с помощта на устройство за карбонизиране на водата) и се запечатват.
UV лечение
бактерицидна ултравиолетова лампа
За лечение с бактерицидна ултравиолетова лампа (BUF-60), запасите са подредени на 1 ниво. Разстоянието на мястото на лампата е 1,5 м. Времето на експозиция е 20-30 минути.
По време на процедурата плодовете се обръщат 1 път за равномерно облъчване. Според прегледите на летни жители, които вече са тествали този метод, обработената реколта не гние през зимния период.
Прочетете също: Ако има зеле, масата не е празна. Или прибиране на кисело зеле за зимата (13 вкусни рецепти)
Необходимите условия
съхранение на ябълки
Който и вариант да бъде избран за запазване, важно е да се създадат необходимите условия. Колко дълго ще се запазят качествата се влияе и от свойствата на избрания изглед.
Място
Мазето е най-доброто място за съхранение
Жилищната сграда не е добро място за съхранение на ябълков запас. Но при липса на по-подходящи алтернативи, плодът ще лежи около 2 месеца. За да направите това, те са предварително увити в хранителен филм или мека хартия и след това се сгъват в контейнери (картон, дърво) и се прибират на най-хладното място с добра вентилация.
По съвет на опитни градинари, ако е възможно, е желателно запасите да се третират предварително с пчелен восък, предварително разтопен. За обработка се използва и разтвор на глицерин или ацетиленова киселина.
Следните хладни места са подходящи за съхранение на зимни запаси:
Преди поставяне в хладилник, плодовете се опаковат в найлонови торбички, в които се правят пробиви за добър газообмен или се опаковат в хартия и след това се сгъват в картонени кутии.
Мазетата са идеалната среда за съхранение на храна
Можете да спестите запаси добре, ако имате изолиран балкон. Въпреки че в много студ е по-добре да покриете плодовете отгоре с топли дрехи. А за по-голяма надеждност можете да използвате специална термо кутия, която е лесно да направите сами.
За това се приготвят 2 кутии от дебел картон, различни по размер с 15-20 см, и се подреждат една в друга. Изолацията се поставя в пролуките между кутиите, а отвън има обвивка от пяна. Кутията е готова за употреба.
Сутерените подлежат на предварителна дезинфекционна обработка:
- Стените са варосани с прясно гасена вар с добавка на меден сулфат
плащане:
- вода - 10 л
- лайм - 1,5 кг
- меден сулфат - 150 g
- Подът се напръсква с разтвор на железен сулфат. Изчисление за 10 литра вода - 450-500 g железен сулфат
Тара
Основата на контейнера може да бъде всяка
Параметри и конфигурация на контейнери, които могат да записват плод, неуместен. Основата, от която са направени, може да бъде естествена (дървени кутии, хартиени кутии, плетени кошници) или синтетична.
Контейнерите (нови или използвани преди) се почистват и дезинфекцират преди употреба.
Ниските температури и недостатъчната влажност могат да повредят
Температурен режим
Съхранение на плодове за ябълки
Най-подходящият температурен режим за запазване на запасите от ябълки: +10C - -10С. При по-ниски температури подготвените запаси започват да се влошават.
влажност
Инструмент за измерване на влажност в помещението
Необходимото ниво на влажност е 85-95%. Под нивото на влажност води до бързо стареене на културата. Необходима е и добра вентилация.
Прочетете също: Ябълково дърво: описание на 25-те най-добри сорта с отзиви на градинари за тях Срок на годност
Срокът на годност на ябълките варира от 2 до 7 месеца.
Съхраняването на плодовете зависи от качествата на избрания вид:
- Есенните видове могат да лежат до 2 месеца. при температура 00С
- Зимните видове са добре запазени до 7 месеца. (в зависимост от свойствата на определен тип) при температура 00C - +50С
Прочетете също: Круша: описание на 24-те най-добри сорта с техните снимки и отзиви на градинари
съвети за градинарство
Сламата може да излъчва неприятна миризма
Няколко полезни съвета при събиране на ябълкови консумативи:
- За да се предотврати гниене, нивото на влажност на пясъка за изливане не трябва да надвишава 5%
- Сламата не се използва като материал за съхранение, т.к издава лоша миризма
- С помощта на направени сами хартиени ленти, назъбени на еднакви интервали и подредени напречно, можете да направите квадратни клетки. С помощта на такива дялове няма да има контакт
- Торбичките с плодове, преди да ги заровят в земята, се завързват удобно с въже и краищата му се пускат навън. Тези краища са прикрепени към пръчка, за която можете да получите всички консумативи.
- Ябълката, когато се отстрани от дърво, лесно се отделя от клона и не се поврежда, ако внимателно се вземе в дланта и се обърне с пръчка
- Ако плодовете са били прехранени с торове, те няма да се съхраняват добре.
- Поливането на дървото по време на узряването на плодовете е лошо за запазването им.
ВИДЕО: Как да пазим ябълките през зимата правилно и дълго време?
Как да съхраняваме ябълките през зимата правилно и дълго време?
Как правилно да съхраняваме ябълки за зимата у дома: изучаваме тънкостите и възможностите | (Снимка и видео)
Прочетете също: Готвене на желе у дома: 20 вкусни плодови рецепти и заготовки за зимата Други функции
Сушене на ябълки
Ако има съмнения относно възможността да запазите голям брой запаси свежи за дълго време, можете да изберете различен вид подготовка. Най-популярните опции са описани по-долу.
Накиснете
Накиснете
Подходящ за всеки сортове.
процес:
- Дъното на контейнера е покрито с листа от касис
- Следват ябълките.
- Всичко се залива със саламура
саламура:
- Вода - 10 л
- захарен пясък - 400 гр.
- Сол - 2 супени лъжици. лъжици
Изсушаване
Изсушаване
Най-лесният метод.
процес:
- Плодовете се нарязват на филийки и се изпращат да изсъхнат на слънце или в специална сушилня
- Сушените плодове се съхраняват в памучни торби
Пюре
Пюре
съединение:
- захарен пясък - 200 гр
- Ябълки - 2 кг
процес:
- Плодовете се обелват и се варят 10 минути
- Масата се отцежда в гевгир, за да се отцеди излишната течност.
- Сместа се смесва със захарта и се вари 5 минути.
Конфитюр
Конфитюр
Съставки:
- Захар - 1,5 кг
- Ябълки - 2 кг
процес:
- Плодовете се обелват и се варят 10 минути
- Добавя се захар
- Масата продължава да се готви още 15-20 минути
Мармалад
Мармалад
Съставни компоненти:
- Ябълки - 1 кг
- захарен пясък - 800 гр
процес:
- Обелените плодове се пълнят с вода
- Останалите сърцевини и кори, поради голямото количество пектин, не се изхвърлят, а се поставят в торбичка от марля и също потъват на дъното на съда
- Всичко се готви за 15-20 минути
- Добавя се захар
- Масата продължава да се готви още 10 минути
Компот
Компот
процес:
- ябълките се нарязват
- Всичко се нарежда в буркан
- Добавя се сладък горещ сироп
- Банката е изкривена
сироп:
- Вода - 3 л
- захарен пясък - 500 гр
Сок
Сок
Съставки:
- Ябълков сок - 1 л
- Захарен пясък - 1 супена лъжица. лъжица
процес:
- Използвайте сокоизстисквачка, за да изстискате течността от плодовете
- Добавя се захарта и напитката е готова
Тинктура
Тинктура
съединение:
- Ябълки - 2,5 кг;
- Захар - 2 кг;
- Водка - 500 мл;
- Вода - 8 литра.
процес:
- Плодовете се нарязват и се поставят в контейнер
- Добавете водка и вода
- Контейнерът се изважда в топла стая за 14-16 дни.
- Захарта заспива
- Течността се отстранява на топло място за 10-12 дни.
- Напитката се бутилира и се съхранява в хладно помещение още 1 месец
- След като тинктурата се влее добре, може да се консумира
Замразете
Замразете
процес:
- Плодовете се нарязват на ситно.
- Подготвените суровини се опаковат в торба и се изпращат във фризера.
Прочетете също: Как да отглеждаме лалета до 8 март у дома? Засаждане, дестилация, съхранение и други тънкости Вкусно допълнение извън темата
Готварска книга на съпругата на Лев Толстой
В интернет много популярна е книга с рецепти от съпругата на руския писател Лев Толстой София. Тя беше много добра домакиня и приготви много вкусни и обилни ястия с ябълки за съпруга си, който беше вегетарианец. По-долу са дадени няколко рецепти.
плоски торти
плоски торти
Съставки:
- Ябълки Антоновка - 10 бр.
- захар - 410 гр
процес:
- Плодовете се нарязват и се прехвърлят в купа, където омекват до омекване.
- Масата се прекарва през цедка и отново се връща на котлона
- Идва ред на добавянето на кристална захар и нарязана кора
- Сместа се разбърква с шпатула, докато не изостава от стените на тавата.
- След това всичко се прехвърля върху метален палет на равен слой (около 1 см)
- Готовата маса се охлажда и се нарязва на питки
Крем
Крем
Съставки:
- Печени ябълки Антоновка - 2 супени лъжици.
- Захарен пясък - 2 супени лъжици.
- Яйце - 1 бр.
- Желатин - 1 лъжица
- Ванилия - 1 бр
процес:
- Взимат се печени, пасирани ябълки, кристална захар и белтъчини. Всичко се разбива внимателно
- Желатинът се сварява. След това се добавя ванилията.
- Готовият желатин се прехвърля в ябълковата смес и всичко се разбива отново
- Готовият крем се разлива във формички
Поставете
Поставете
Компоненти:
- Ябълки - 10 кг
- Захар - 1,1 кг
- Протеини - 10 бр
процес:
- Плодовете се пекат, претриват се през сито и се охлаждат за един ден
- Добавят се захар и протеини. Сместа се разбива до гладка смес.
- Всичко се прехвърля във форми и се изпраща във фурната до готовност.
Прочетете също: Лимон: описание, грижа, отглеждане от костилката у дома, рецепти за витаминен сок и лимонада (Снимка и Видео) + Рецензии Заключение
Няма сравнение с насладата от свежест и вкус
Разбира се, не, дори най-вкусните, рецепти и стерилизация не могат да се сравнят с насладата на вкуса на зрели пресни плодове в студено време. Опитахме се да разкажем колкото е възможно повече за всички удобни начини за спестяване на зимни запаси у дома. Надяваме се, че цялата информация ще бъде полезна и правилно съхраняваните ябълки ще ви позволят да се наслаждавате на тяхната сочност и свежест за дълго време.
