Пушеното месо е един от най-разпространените и лесни за приготвяне деликатеси. За да направите това ястие, имате нужда от минимум технически средства и материални разходи. Мнозина в приготвянето на пушено месо се спират от факта, че нямат пушилня. Но този проблем е малко пресилен.
Опушалката (особено горещо пушена) е едно от най-простите кулинарни устройства. Ако няма стационарна пушилня, можете да я сглобите сами буквално от това, което е под ръка, в рамките на няколко часа. Много по-важно е да се подготвите правилно за пушене.
Подготовката се състои в предварителна обработка на месото, както и в избора на горивен материал или димообразуваща смес директно за опушване. Статията разказва как правилно да опушите месо чрез горещо пушене у дома.
съдържание:
Прочетете също: Как да си направим верига? от пластмасови бутилки?
Действие №1 Приготвяне на месото
Първо натрийте месото със сол.
Не е необходима марината за пушене, тъй като вкусът ще зависи от това какво се използва като източник на дим (клонки, стърготини и др.)
След като месото се посоли, към него се добавят черен пипер и дафинов лист.
Следователно предварителната обработка на месото се извършва само със сол, дафинов лист и черен пипер.
Готовото месо се оставя в хладилник за окончателно осоляване.
Прави се около ден преди пушене.
Какво месо ще се използва - няма значение
И пилешкото, и свинското месо са еднакво подходящи за пушене.
Прочетете също: Как да направите нож от файл със собствените си ръце? | +Видео Действие №2 Подготовка на пушача
Пълнене на дървесни стърготини в пушилнята
Следващият етап е полагането на дървени стърготини в пушилнята, които ще тлеят и отделят дим при нагряване.
Полагане на фолио върху тава за печене
За да улесните измиването на пушача от мазнина, е необходимо да поставите фолио върху тава за печене.
След това листът за печене се монтира в пушилнята над дървените стърготини.
След това над тавата за печене се поставя скара с месо.
Месото се поставя с кожата нагоре
След това пушилнята се затваря.
Върху месото се поставя друг слой фолио, за да се осигури по-добра циркулация на дима.
И можете да започнете да пушите.
Пушачът е готов да тръгне
Прочетете също: Как да направите 12 волтова заваръчна машина със собствените си ръце?
Действие №3 Пушене
Разпалване на огън под пушилнята
След приготвянето на пушилнята горивото се запалва.
След като огънят пламне, пушилнята се поставя върху източник на топлина.
Първоначално огънят трябва да е малък.
За да не излиза димът от пушилнята под ръбовете на капака, водата се излива в жлебовете по периметъра му, като по този начин се прави водно уплътнение
В това състояние огънят се поддържа около 30-40 минути.
Дим от дупка в капака
След 5-7 минути пушене димът започва да излиза от дупката в капака на пушилнята.
Парата излиза от дупката на капака
След около 30-40 минути трябва да се сложат още дърва за огрев.
Опушалката се отстранява от огъня и се отваря
Топлината от това ще се увеличи и няма да пуши, но парата ще излезе от дупката в капака.
След това трябва внимателно да отстраните горния слой фолио
В същото време месото започва да „достига“, тъй като топлинната му обработка е по-интензивна.
След това се проверява готовността на месото.
В известен смисъл този процес наподобява готвене на месо в обикновена фурна.
Външен вид на готовото месо
Един час след началото на термичната обработка месото е готово.
Заключение
Мазнината по фолиото в долната част на пушилнята се отстранява лесно.
ВИДЕО: Горещо пушена пушилня - опушваме правилно подрязвания, ребра, домашни птици, гледаме
Опушена с горещо пушене - опушваме правилно подрязвания, ребра, домашни птици, гледаме
Как да пушите месо или риба у дома: проста рецепта | (Снимка и видео)
