картофи е най-разпространеният източник на въглехидрати на нашата планета след зърнените. Сортовото разнообразие от картофи е огромно, малко култури могат да се конкурират с него по отношение на броя на сортовете.
Картофите са пригодени за отглеждане в голямо разнообразие от страни, при различни температурни и метеорологични условия. Добивът от картофи е много висок: от част от грудка (от ½ до ¼) расте пълноценен храст, който дава от 10 до 30 грудки. За да се използват дълго време за храна, картофите се нуждаят от надеждно и дългосрочно съхранение.
При спазване на правилата за събиране, предварителна обработка и съхранение, картофите могат да запазят гастрономическите си качества в продължение на 10 месеца. В статията се обсъжда как трябва да се съхраняват картофите, за да могат да се използват като храна дори през следващата пролет.
съдържание:
Прочетете също: Картофи: описание на 73 най-добри сорта (Снимка и Видео) + Обратна връзка от градинари
Откъде започва всичко
Косене на дреха две седмици преди прибиране на реколтата
За всички зеленчуци подготовката за съхранение започва още на етапа на прибиране на реколтата. Картофът не е изключение, но именно тази култура има няколко характеристики, които е крайно нежелателно да се игнорират.
Едно от най-важните изисквания на този етап е степента на зрялост на картофените клубени. Много често градинарите изпращат не напълно узрели или все още млади картофи за дългосрочно съхранение, с надеждата, че ще запазят качествата, присъщи на тях по време на копаене. Това, разбира се, е невъзможно.
Бране на картофи
Критерият за зрелостта на клубените, тоест тяхната готовност за прибиране на реколтата, е изсушаването на долните листа на върховете на храста. Въпреки това, не бързайте да изкопавате кореноплодни култури. Трябва да мине около месец от момента, в който листата започнат да изсъхват до техническата зрялост на клубените; в същото време върховете частично ще изсъхнат, а някои клони дори ще умрат.
Две седмици след като върховете започнат да изсъхват, се препоръчва да се отрежат напълно и да се оставят клубените за 2 седмици в земята за узряване. В същото време клубените са покрити с груба и дебела кожа, позната на всички, върху която се образуват очи. Две седмици след косенето на върховете можете да започнете да изкопавате картофи.
Разликата между сроковете на прибиране на ранните и средно късните картофи е от 30 до 35 дни. Например, ако ранните сортове се берат в началото на август, то средно късните сортове се берат в средата на септември.
Подготовка на кореноплодни растения за съхранение
Сушене на грудки след прибиране на реколтата
След като картофите бъдат изкопани от земята, процесът на подготовката им за съхранение навлиза в активна фаза. Първото нещо, което трябва да направите с клубените, е да извършите първоначалното сушене и дезинфекция.
За да направите това, изкопаните картофи се поставят на слънце: слънчевите лъчи не само ще изсушат кожата, но и ще убият някои от гъбичните спори и бактерии поради ултравиолетовото лъчение.
- големи грудки се използват за готвене
- среден - отчасти за хранителни цели, отчасти за размножаване
- дребни - за разплод или за храна на добитъка.
Нематода на картофено стъбло
Болните и повредени грудки трябва да бъдат унищожени.
Когато клубените се сортират, те трябва да се третират с противогъбични лекарства (например фитоспорин) и да се сушат на сянка за няколко часа.
След това можете да започнете да опаковате кореноплодни култури в контейнери за съхранение.
място за съхранение на грудки
Домашна кутия за съхранение на грудки с топлоизолация
Най-доброто място за съхранение на картофи са изби, мазета или подземни помещения, оборудвани съответно. Най-добре е такива стаи да имат двойни стени, между които има слой изолация.
Ако няма такива специализирани помещения (например в апартамент), като склад за картофи можете да използвате обикновени дървени сандъци, монтирани на изолирани лоджии или балкони.
Такива конструкции трябва да имат топлоизолационни стени и покритие, както и да бъдат защитени от влага.
Домакински термоконтейнер
Алтернативен вариант за съхранение може да бъде преносим битов термоконтейнер. По друг начин подобен дизайн се нарича балконска изба. Състои се от плат за палатка или плат под формата на двойна чанта. В момента има "изби", които могат да съхраняват няколкостотин килограма картофи.
Пространството между стените на тези торби е запълнено с изолация (полистирол, синтепон и др.). Вътре в този дизайн има термостат. Разбира се, такава "изба" ще изисква електрическа връзка.
Този дизайн теоретично може да бъде разположен във всяка неотопляема стая или дори директно на улицата. (разбира се, той трябва да бъде поне минимално защитен от атмосферни явления под формата на сняг и дъжд).
Съвременните дизайни от този вид са в състояние да запазят качеството на картофите при външни температури до -40 ° C.
След съхранение на клубените избата трябва да се почисти или измие и внимателно да се сгъва до следващото използване.
Условия за съхранение на клубените
Съхранение на картофи в кутия
Изискванията за условията, които трябва да бъдат изпълнени при съхранението, са следните:
Температурата на въздуха трябва да бъде между +2 и +4°C. Именно при такива условия клубените са в нещо като "окачено" състояние: не замръзват, но и не образуват корени. Твърде ниските температури водят до превръщането на нишестето в захар, твърде високите - активират появата на корени и кълнове. За да се осигури необходимата температура в помещението, трябва да има средства за нейното управление - термометри и средства за нейното регулиране (често температурата се контролира чрез отваряне на врати, люкове или вентилационни отвори)
Влажността в склада трябва да се поддържа на 70-85%. За да го контролирате, имате нужда от хигрометър. Твърде ниската влажност води до пресушаване на плодовете, твърде високата - до активно развитие и разпространение на гъбички, по-специално мухъл. Влажността може да се регулира подобно на контрола на температурата (отваряне на помещението и проветряването му) или чрез овлажняване на въздуха по различни начини (пръскане, инсталиране на отворени резервоари за вода, поръсване на мокър пясък на пода и др.)
На дъното на хранилището трябва да се разпредели равномерно слой пясък или малки камъчета. Тези материали са в състояние да абсорбират влагата
Съхранение на картофи по рафтовете
Мястото за съхранение не трябва да има постоянно осветление, особено дневна. Светлината не само стимулира покълването на клубените, но и води до производството на соланин в тях (водещо до позеленяване на клубените), което ги прави негодни за консумация.
Помещението, където се съхраняват клубените, трябва да бъде изолирано от вредители - мишки, плъхове, насекоми, охлюви и др.
Преди това, седмица преди началото на съхранението, е необходимо да се дезинфекцира помещението за съхранение от гъбички. За да направите това, можете да използвате средство за проверка на сяра (просто го изгорете на закрито) или да извършите третирането, като напръскате района с някакъв фунгицид
хнараняването на картофи чрез изливане директно върху пода е приемливо, но това е краен вариант. Най-добре е кореноплодите да се поставят в контейнери на палети или рафтове.
Правила за съхранение на картофи
Торбите се използват широко за съхранение.
От една страна, правилата за съхранение на картофени корени са очевидни и донякъде подобни на тези, използвани за съхранение на други зеленчуци. Разликата обаче все още е налице и понякога доста значителна.
Помислете за някои от характеристиките на съхранение, характерни за тази култура:
Вентилацията е едно от най-важните изисквания за картофите. Често, за да се осигури необходимото ниво на влажност, много хора забравят за тази процедура. Ако е трудно да се осигури постоянна циркулация на въздуха, трябва поне временно да отворите вратите на стаята или вентилационните отвори
Най-оптималният обем за съхранение на картофи са сравнително малки контейнери (от 10 до 15 кг). Те трябва да бъдат монтирани на палети или поставени на рафтове, покрити с всякаква термична защита отгоре, за да се предотврати замръзване.
Още непосредствено преди изпращането на картофите за съхранение е необходимо отново да проверите всички екземпляри от клубени и да изхвърлите болните и повредените.
Цвеклото е в състояние да абсорбира добре влагата, която изпарява картофите.
Препоръчително е да поставите слой цвекло върху контейнера, пълен с картофи. Цвеклото е в състояние да абсорбира добре влагата, която изпарява картофите. По този начин картофите ще бъдат допълнително изсушени и вероятността от гъбични инфекции ще бъде значително намалена.
Освен това е препоръчително да поставите 2-3 ябълки в кутия с картофи. Веществата, отделяни от тези плодове, забавят поникването на клубените
Ако картофите се съхраняват в голям контейнер или просто се съхраняват в насипно състояние, височината на техния „слой“ не трябва да надвишава 1,5 м. и т.н.). Тази мярка ще предпази картофите от извънредни ситуации, които могат да доведат до измръзване.
Съхранение на картофи в каси
По време на съхранение се препоръчва да се проверяват клубените на всеки 1-1,5 месеца и, ако е възможно, да се сортират, за да се отстранят болни, гнили и зелени картофи от общата маса
Ранните картофи, които остават след ноември, трябва да се съхраняват като посадъчен материал. Не бива да се страхувате, че тези грудки ще се набръчкат или ще изсъхнат малко. Въпреки че няма да са годни за консумация, те ще запазят способността си да покълнат доста дълго време. Като цяло условията за съхранение за засаждане на картофи не се различават от хранителните картофи.
Прочетете също: Готвене на прости, вкусни картофени ястия: 18 рецепти със снимки и описания Заключение
Съхранението на картофените клубени е сравнително прост процес, но изисква поддържане на постоянството на необходимите условия.
Освен това е необходимо редовно да се инспектира хранилището и да се извършват ревизии на съхранявания материал.
Въпреки факта, че изборът на клубени е доста дълга и старателна задача, е необходимо да се осигури необходимия срок на годност.
При правилния подход към организацията на съхранение картофите могат да се съхраняват без значителна загуба на вкусови качества до май следващата година.
ВИДЕО: Как да съхраняваме картофи
![[Инструкция] Съхранение на картофи: описание на прости методи](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)
Как да съхраняваме картофи
[Инструкция] Съхранение на картофи: описание на прости методи
![[Инструкция] Съхранение на картофи: описание на прости методи](https://iherb.bedbugus.biz/wp-content/uploads/thumbs_dir/luchshaya-elektroshashlychnitsa_2-oaa5d89m02r6h54x7no2zrm2d3vtxe3pogpt6ehfss.jpg)
![[Инструкция] Съхранение на картофи: описание на прости методи](https://iherb.bedbugus.biz/wp-content/uploads/thumbs_dir/kak-ukladyvat-gibkuyu-cherepitsu-ob7jin23yk9n78a6j214dd2mgl18r7fa3rdetwmw58.jpg)
