Правилната техника за заточване на ножове с точил [LIFE HACK]

2481 Изгледи 0

По време на работа работната повърхност на ножовете става неизползваема. С други думи, ножовете се затъпяват. Има много начини за заточване на ножове: с помощта на специална машина за заточване на ножове, мусат, а в някои случаи и острието на друг нож. Всички тези методи са меко казано погрешни.
Самото точило за ножове достатъчно бързо става неизползваемо и не може да се използва дълго време без подмяна. Мусат се използва не за заточване на ножове, а за окончателното им смилане. Заточването на нож с друг нож обикновено може да деактивира инструмента завинаги. Следователно единственият истински инструмент за заточване на ножове е точилният камък.
Статията обсъжда как можете сами да заточите кухненски нож със специален камък. Разглеждат се технологиите за заточване и полиране на острието, както и типичните грешки, които възникват в процеса.

съдържание:

Какво е камък за заточване?

Как да направите вътрешен двор в страната със собствените си ръце: разнообразие от опции за дизайн, декорация и подреждане (85+ фото идеи и видео)

Прочетете също: Как да направите вътрешен двор в страната със собствените си ръце: разнообразие от опции за дизайн, декорация и подреждане (85+ фото идеи и видео)

Какво е камък за заточване?

Външен вид на точилния камък

Точилото има две страни - едната е грапава, другата е гладка.

Камъкът се използва за заточване на ножа на острието му се придава идеална форма под формата на буквата V. Именно в това състояние ножът ще реже добре.

Острието на тъп нож (вляво) и заточено (вдясно)

Използвайте тъп нож за рязане чието острие е закръглено ще бъде изключително трудно.

Има два вида точилки - индий (вляво) и кристал (вдясно)

Индиевият камък е по-твърд и кафявата му страна е по-гладка и трябва да бъде намазана с масло. В този случай процесът ще бъде твърде мръсен. По-лесно е да използвате камък, който не изисква масло за заточване.

Действие №1 Подготовка за заточване

Първо, камъкът трябва да бъде поставен върху повърхността на фиксатора

Грубият камък се използва за оформяне на режещия ръб. Това е бърз процес и не изисква масло.

Резето е обикновена дъска, в която се забиват 6 малки пирона за сигурно фиксиране на камъка.

Външен вид на ключалката

Такава дъска ще бъде особено удобна при работа в работна маса, тъй като може лесно да се фиксира в менгеме.

Действие №2 Грубо заточване

Първо, ножът е разположен така, че камъкът да е по-близо до дръжката.

След като камъкът е фиксиран, започнете да заточвате.

Позицията на ножа в края на преминаването през камъка

След това трябва да нарисувате нож върху камъка, така че в края на движението горната част на ножа да е на другия край на камъка. В този случай трябва да се уверите, че цялата повърхност на ножа преминава върху повърхността на камъка.

Позиция на ножа в началото на следващия пас

След това се прави пас от другата страна на ножа. В този случай движението се извършва от другата страна на камъка.

Позиция на ножа в края на второто преминаване

Ножът се движи в обратна посока, като отново е необходимо в края на движението върхът на ножа да е в края на камъка.

Необходимо е да сменяте повърхността на ножа при всяко следващо преминаване. Това е необходимо, за да не се движи центъра на скосяването на острието. Някои се заточват по следния начин: 3 пъти от едната страна на ножа и след това 3 пъти от другата. Това е погрешно, тъй като движението на ръката от себе си винаги е по-трудно, отколкото към себе си. Резултатът от такива действия ще бъде изместване в центъра на острието.

След завършване на няколко цикъла на грубо заточване (около 10 преминавания във всяка посока), острието отново ще бъде остро и равномерно заточено.

Действие №3 Фино заточване

За да направите това, обърнете камъка с по-гладката страна нагоре.

След завършване на грубото заточване се преминава към по-гладко.

Финото заточване по същество не се различава от грубото

Принципът на действие е същият - редувайки се всяка страна, се правят проходи по камъка.

В този случай процесът ще бъде доста бърз, тъй като в този случай се изглаждат само нередностите. Можем да кажем, че работата с по-гладка повърхност на камъка е полиране.

В процеса на заточване и полиране често възниква въпросът: какъв ъгъл да използвате? Тук всичко е просто - ъгълът на заточване трябва да бъде приблизително равен на ъгъла, под който маслото се нарязва с нож, тоест в рамките на 10-30 °.

ВИДЕО: Как да наточите нож върху камък. Ръководство за начинаещи

Как да наточите нож върху камък. Ръководство за начинаещи

Правилната техника за заточване на ножове с точил [LIFE HACK]

8.5 Общ резултат

Как да наточите нож

Обратната връзка от нашите читатели е много важна за нас. Оставете вашата оценка в коментарите с мотивите зад вашия избор. Вашето мнение ще бъде полезно за други потребители.

Нашата статия помогна ли ви?

Оценки на купувачите: 3.5 (2 гласове)