В нета има много рецепти за приготвяне на лимончело у дома. Подбрахме само най-добрите напитки, тествани през годините, както и коктейли и сладки ястия на тяхна основа.
съдържание:
Прочетете също: Вкусен тиквен сок: Какви са ползите от него и как да готвите у дома? (Снимка и видео) +Отзиви
История на витаминен ликьор
В Европа това силно освежаваща напитка по-малко популярни от известните Baileys, Benedictine, Chartreuse, Amaretto или Campari. Но все пак просто няма италиански ресторант в света, където да не ви предложат ароматно лимончело.
Богат асортимент от Limocello
В Южна Италия всеки ще ви разкаже историята на раждането на тази напитка. Само тук може да е различно. Някои от разказвачите ще уверят, че ликьорът лимончело е на поне 2000 години и се е появил по време на Римската империя. Някой ще се опита да ви убеди, че именно неговите предци са измислили тази здравословна лимонова напитка.
Всъщност в Кампания, регион на брега на Тиренско море, селяни и рибари отдавна приготвят този затоплящ кръвта ликьор. Промишленото му производство започва с доставката на Сицилия и Капри на специален сортове лимони Femminello с дебела кожа, богата на ароматни масла.
зрели плодове
Осъществяването на изобилни реколти не беше лесно. Тогава братята Маса решават да произвеждат масово сладък лимонов ликьор. Първата му партида е пусната през 1991 г. Така се ражда известната марка Villa Massa.
Днес лимончело се произвежда предимно в южната част на страната. Произвежда се и в САЩ, във Франция и в Малта. Ароматната слънчева напитка продължава да се приготвя в много италиански домове. Освен това във всяко населено място се прави по собствена патентована рецепта.
Прочетете също: Компот от ябълки за зимата - 14 култови рецепти! Вкусно и здравословно (Снимка и Видео) + Отзиви Съединение. Метод на готвене
Лимончело - силен ликьор с пикантна горчивина, приготвен на базата на лимонова кора, винен алкохол, вода и захар. В зависимост от марката силата му може да бъде 30-45%. Ярък и миризлив, погълнал ароматите на цитрусови плодове, той е отлично затоплящо средство, което може да предпази тялото от настинки през зимата.
Тъй като ликьорът не се нагрява по време на процеса на приготвяне, ензимите и витамин С, които участват в имуномодулацията, са напълно запазени в него. Той също така насърчава превръщането на холестерола в жлъчни киселини.
Лимоновият ликьор е не само вкусен, но и изключително здравословен.
Всеки производител има своя рецепта за лимончело, която се пази в тайна.Известно е само, че кората на лимоните, събрана на сицилианските острови или в Кампаня, се накисва предварително в пшеничен алкохол. След това, след добавяне на вода и захар за получаване на хомогенен диспергиран състав, напитката допълнително преминава процес на емулгиране.
Всъщност при нормални условия е невъзможно смесването на етерични масла с алкохол. Има и по-малко силно лимончело, наречено Crema di Limoncello. Водата в него се заменя със сметана или пълномаслено мляко.
Ще се опитаме и да приготвим този вид напитка. В продажба има и други варианти на лимончело: с вкус на шам-фъстък, пъпеш или ягода, билки, мед и дори черен пипер.
Прочетете също: Компот от сушени плодове: как и колко трябва да се готви? Ще намерите отговора в нашата статия (Снимка и Видео) + Рецензии
Как и с какво пият алкохол?
Ценителите на напитката твърдят, че тя не само моментално затопля дори при силни студове, но и подобрява храносмилането. Сервира се охладено в специални високи чаши, покрити с тънък слой лед, или в малки керамични чаши. Лимончело често се консумира в чист вид като дижестив - напитка, сервирана след обяд или вечеря.
За да разкрият вкуса го пият от малки чаши на малки глътки, без да ядат. В екстремни случаи можете да хапнете резен лимон или не твърде сладък плод.
Лимончело се сервира в малки чаши
Не е желателно да се забавя процесът - необходимо е да се изпие напитката, преди да загреете чашата с ръце. Да, и вкусвайте лимончело като вино, няма смисъл. В крайна сметка той е силен и остър.
Лимончело се използва за приготвяне на коктейли, десерти и печене. Комбинира се с бита сметана и джелато - италиански сладолед. Добавете ликьор със сламено жълт вкус към желе, кремове за торти, импрегнирайте ги с бисквити.
Прочетете също: Събиране на гъби за зимата - 15 вкусни рецепти: сушени, мариновани в буркани, осолени и други вариации за всеки вкус Класическа рецепта
За да може готовата напитка да има подчертан аромат и класически вкус, ще ви е необходим висококачествен винен (хранителен) алкохол със сила 96%. Но получаването му не е лесно. Рядко се среща в магазините, а в аптеките продажбата му без рецепта отдавна е забранена. Да, и според рецептата ще ви го продадат само за инжекции от не повече от 50 грама.
Лимочело и парченца кора
Ако обичате да приготвяте алкохолни напитки, можете да използвате лунна светлина, пречистена от примеси от сива. Процесът на приготвянето му обаче е доста трудоемък и отнема много време. Има и рецепта за лимончело на основата на водка (ще я опишем по-долу), но тя вече ще се различава от класическата.
Нека опишем класическата рецепта за лимончело. Нужни са ви само няколко съставки и малко търпение:
- алкохол - 500 мл (половин литър), за предпочитане гроздов или пшеничен
- захар 500 г (половин килограм)
- 10 средно узрели лимона
- вода 650 мл
Правилно приготвената напитка има богат златисто-сламен цвят.
Описваме подробно процеса на готвене:
- тъй като продаваните в търговската мрежа лимони често се третират с химикали за по-добро запазване, намажете плодовете със сода за хляб, след това изплакнете с чиста вода и избършете всеки със суха кърпа
- за да премахнете восъка, който често е покрит върху плодовете, за да предотврати гниене, лимоните първо се накисват за кратко в гореща вода
- ще ни трябва само лимонова кора - жълта кора, тя трябва да се нареже много внимателно, като се опитвате да не хване бялата плът, по-добре е с нож
- корите се смилат на ситно, слагат се в буркан, заливат се със спирт и се затварят плътно с капак
- оставете кората да се влива в продължение на 10 дни; така че алкохолът бързо да изтегли всички етерични масла, разклащайте буркана всеки ден
- на ден 11 приготвяме захарен сироп: кипнете 650 ml вода, добавете захар към нея и кипете отново за няколко минути
- охладен сироп до стайна температура
- внимателно филтрирайте настройката за алкохол
- добавете го към сиропа, разбъркайте
- бутилираме получения ликьор и го изпращаме на тъмно, хладно място (в хладилник) за една седмица за окончателно узряване
Подготовка за зимата 🙂
- Можете да съкратите времето за готвене, ако е необходимо.
- Оставете кората за 3-4 дни и намалете времето за зреене на ликьора до един ден
- Разбира се, вкусът на алкохола ще бъде по-слабо изразен.
- За да подобри вкуса, лимончело се държи във фризера няколко часа преди сервиране.
- Но не си струва да го замразявате много, за да избегнете загуба на вкус.
- Също така е по-добре да държите чашите в хладилник за 2-3 часа, така че да бъдат покрити с тънък слой лед.
- Можете да добавите малко лед към самия ликьор
Прочетете също: Готвене на желе у дома: 20 вкусни плодови рецепти и заготовки за зимата
На базата на водка с канела
Готов лимонов ликьор
Процесът на приготвянето му е подобен на предишния. Но тъй като е по-трудно да се получи висококачествен екстракт от лимонови кори с водка, ще подобрим вкуса, като добавим канела. Такава напитка може да се приема като дижестив след хранене, да се приготвят коктейли, да се добавя към сладко тесто или да се накисва в бисквити.
Единственият минус е, че лимончело може да бъде малко по-горчив - в края на краищата горчивите му компоненти са водоразтворими.
За да приготвите алкохол, трябва да вземете:
- половин литър водка (500 мл) без добавки
- 5 броя средно големи лимони (по-добре е да вземете испански, кората им е по-дебела и кората ще се окаже повече)
- вода 80 мл (тъй като заменихме алкохола с водка, ще е необходимо много по-малко, отколкото в предишната рецепта)
- захар малко по-малко от чаша (200 г)
- чаена лъжичка канела
Прочетете също: Как да отглеждаме лалета до 8 март у дома? Засаждане, дестилация, съхранение и други тънкости Със сметана и мляко
Вискозен и ароматен крем ликьор на базата на сметана или мляко е по-мек и има по-ниска сила от 16%. Тъй като за приготвянето на лимончело използваме само кората, а не месестата част на лимона, не бива да се страхувате, че млякото ще се подсире. Освен това предварително го сваряваме със захарта.
Пригответе следните съставки предварително:
- алкохол 0,5л
- 7 средно големи лимона
- 0,5 л сметана (по-добре е да вземете мазна 20%)
- 0,5 средно маслено прясно мляко (3,5%)
- 1 кг захар
- малко ванилия
Лимонов крем ликьор
- Залейте натрошената кора със спирт
- Настояваме за 10-15 дни
- За по-добър извличане на кората, запарката периодично се разклаща.
- Сметаната и млякото се изсипват в един съд, добавят се захар и ванилин на върха на ножа, сместа се кипва и се охлажда
- Сега добавяме филтриран лимонов алкохол и изпращаме бъдещия ликьор да се влива в хладилника за още 10 дни
Прочетете също: Лимон: описание, грижа, отглеждане от костилката у дома, рецепти за витаминен сок и лимонада (Снимка и Видео) + Рецензии Руска лимонова тинктура
Тинктура от лимон
Лимоновата тинктура се отличава от лимончело по наличието на лимонов сок - ако първата напитка се приготвя на базата на кора, тогава в този случай се влива не само кората, но и пулпата от цитрусови плодове.
Лимончело се пие след хранене, тоест е шега. Руската лимонова тинктура може да се припише на аперитиви. Приема се за повишаване на апетита преди хранене. Не е необходимо силно да охлаждате напитката преди пиене - температурата й трябва да бъде 12-15 ° C.
За да приготвите руска лимонова тинктура, ще ви трябва:
- литър 40-градусова водка (можете да използвате висококачествена пречистена лунна светлина)
- половин килограм захар
- 10 лимона
- вода 400 мл (малко повече от 1,5 чаши)
Основните етапи на подготовка:
- кората се отстранява от всичките 10 лимона, ние се опитваме да направим това внимателно, за да не улавяме горчивия бял пулп
- първо, сокът се изстисква с помощта на цитрусова преса или сокоизстисквачка само от 3 лимона
- сиропът трябва да се приготви от вода, захар и сок: след като заври и отстрани пяната, се вари 4-6 минути, като се разбърква
- нарежете пулпата на останалите 7 лимона с нож и налейте водка; добавете сироп тук
- разбъркайте, затворете контейнера с плътен капак и го изпратете в сместа в хладилника за една седмица
- филтрирайте готовата тинктура и я изсипете в стъклени бутилки
Прочетете също: Приготвяне на домашен хляб в машина за хляб: 10 вкусни рецепти (Снимка и Видео) + Рецензии Тинктура от лимонова мента
Тинктура от лимонова мента
Можете да приготвите тинктурата и без добавяне на захар. По-добре е да допълните такава рецепта с мента - вкусът на напитката ще бъде по-изразен.
Приготвяне на съставките:
- 1 литър водка
- мента 150-160гр
- 2 големи лимона
Моля, имайте предвид, че този тип тинктура е по-силен - в края на краищата ние не добавяме вода към нея:
- обелване на лимони
- нарежете листата от мента с нож (можете просто да ги накъсате с ръце)
- залейте кората и ментата с водка и я изпратете в хладилника, за да се влеят за няколко седмици
- не забравяйте да разклащате напитката си всеки ден
- след филтриране на тинктурата през марля или сито, тя трябва да престои на тъмно място още една седмица
Прочетете също: Глог: описание, неговите полезни свойства и противопоказания, отвари и тинктури (20 рецепти), препарати за зимата Коктейли на базата на лимончело
Италианците предпочитат да използват националната си напитка в чист вид, без да я смесват с други съставки. За жените просто се приготвя по-малко силен алкохол. Но европейците и американците често правят ароматни коктейли с малко горчивина на базата на лимончело.
Наслоен кремончело със сметана
Този не много силен коктейл е по-подходящ за дамите. Приготвяне на съставките:
- 30 мл охладено лимончело
- студена тежка сметана 30 мл
Наслоен кремончело със сметана
- Сметана и силно охладен алкохол се приемат в равни количества
- Първо в чашата се налива лимончело.
- За получаване на слоеве отгоре, опитвайки се да не се разклаща, сметаната се въвежда на тънка струя
- Първо добавете ликьора, а след това върху сметаната
Заглавия
Заглавия
Тази женска напитка се приготвя на базата на лимонов сок и мед. ще ни трябва:
- сок от половин лимон
- меден сироп
- лимонов ликьор със сила не повече от 30 °
- няколко ягоди
- лед
Всички компоненти се смесват в шейкър или блендер. Можете да изненадате госта си, като сервирате коктейл в чаша от лимон. За да направите това, отрежете горната част и извадете пулпата с лъжица. Украсете такава импровизирана чаша ягоди.
Греяно вино с лимон
Топлото греяно вино с добавка на лимончело е отлично средство за настинка. За да го приготвите, трябва да вземете:
- лимонов ликьор 40 мл (2 с.л.)
- мед 1,5 супени лъжици
- 300 мл (малко над чаша) бяло вино
- 1 лимон и 1 портокал (нужна ни е само кората им)
- няколко зърна кардамон или пръчка канела за пикантен, пикантен вкус.
Лимонено греяно вино с канела
- Нарежете на ситно кората от лимона и портокала, смесете я с ликьор, вино и мед
- В него хвърляме семена от кардамон и загряваме сместа
Лимонова маргарита
Ако смесите ароматен ликьор с текила и добавите малко портокалов сок и сок от лайм, ще получите много ароматна и силна напитка.
ще ни трябва:
- резен лимон
- лед
- текила 30 мл
- По 20 мл лимонов ликьор, портокалов сок и сок от лайм.
Лимонова маргарита
- Всички съставки се смесват в шейкър и след това се изсипват в чаши.
- Добавете лед и резен лимон към коктейла.
Добре
Коктейлът е с малко по-сложен състав и е по-подходящ за специални поводи. Кокетните слоеве от цветни ликьори и джин изглеждат изключително привлекателно в чаша. Тази напитка е идеална за романтична вечер.
Може да се използва и за поливане на сладолед или като добавка към крем за торта.
Съставки:
- По 30 г джин, лимончело и ликьор от касис
- лед
- млян черен пипер
Коктейл с ликьор от касис
- Първо лимончело се смесва с черен пипер
- Джинът и ликьорът от касис се смесват отделно
- Взимаме коктейлна лъжица в ръцете си и внимателно започваме втората смес върху лимончелото
Слагаме купчина върху чинийка и върху нея слагаме стрък плодове касис и резен лимон
48 капки
Коктейл 48 капки
- В шейкър (може да използвате и обикновен блендер) се добавя лед и след това в равни пропорции 30-50 мл шери, лимончело и водка
- След шофиране сместа се филтрира, налива се в чаши
- Можете да украсите коктейл и да добавите към него портокалова нотка с помощта на обрат - плодова кора, усукана на спирала
- Ако не можете да получите спретната спирала, кората може да се увие около коктейлна тръба, да се закрепи с клечки за зъби за известно време и да се потопи за кратко в ледена вода
мразовит следобед
- Предлагаме на вашето внимание силен и ароматен коктейл за мъже.
- За да го приготвите смесете в блендер или шейкър 50 г водка и 30 г лимончело
- Добавете мента (достатъчни са няколко листа)
- Изсипете получения коктейл в чаши и украсете отгоре с резен лайм
- Такава напитка може да затопли дори в мразовитите дни.
Корвета
Силна напитка на базата на два вида алкохол и коняк. Приготвяне на съставките:
- малко лимонова кора
- 30 мл коняк и лимонов сироп
- 20 мл ликьор Куантро
- малко по-малко (15 мл) ликьор лимончело
Коктейл с коняк и лимон
След като разбиете коктейла в шейкър, украсете чашата с лимонова кора.
цитрусова смес
Можете да приготвите ароматен коктейл с лимончело с добавка на сок от лайм и портокал.
ще ни трябва:
- 50 г ликьор
- 150 г прясно изцеден портокалов сок
- малко (до 20 г) сок от лайм
цитрусова смес
- Първо в чашата се изсипва лед, след това на слоеве се добавят лимончело и двата вида сок.
Лимончело с бяло вино
Лимончело с бяло вино
- Можете да използвате всяко леко вино - пенливо, трапезно или шампанско
- По-добре е да вземете суха или полусуха. В крайна сметка лимончело е доста сладка напитка.
- Рецептата е проста
- Смесва се с вино в равни пропорции.
- Съставките трябва да бъдат охладени, преди да се добавят към коктейла.
- Можете да украсите чаши с горски плодове и мента
лимоново шампанско
Можете да приготвите такъв празничен коктейл за броени минути.
За това вземаме:
- 125 г (1/4 чаша) лимончело
- кора от 1 средно голям лимон
- 2 лъжици захар
- малко свежи листа от мента
лимоново шампанско
- Разбийте изброените компоненти за няколко секунди в блендер
- За да украсите краищата на чашите, потопете в лимонов сок и захар.
- Разделете разбитата смес и леда между 2 чаши и внимателно долейте охладено шампанско
пенлив коктейл
Тази напитка също се приготвя на базата на шампанско. Но съставът му е по-сложен. Освен лимонов ликьор се нуждаем от портокалов портокал.
И така, ние вземаме:
- 30 мл ликьори от лимон и портокал
- 30 мл шампанско
- усукване - спирала от лимонова кора
- лед
Коктейл с шампанско
- Разклатете ликьорите с лед в шейкър или блендер.
- Изсипете сместа в чаши. Внимателно добавете шампанско отгоре.
- Украсете коктейла с обрат или зрънце.
Бери коктейл и шампанско
Можете да използвате всякакви горски плодове - малини, ягоди, къпини и др. Но листата от мента, които ще добавим към напитката, са идеално комбинирани с малини.
И така, за да приготвим тази лека женска напитка, вземаме:
- 90 мл добро шампанско
- 30 мл лимончело
- няколко листа мента
- захарен сироп по избор
- няколко малини
Бери коктейл и шампанско
- Плодовете трябва да се хвърлят в хладилника за 15 минути.
- Докато замръзва, смесете ментата с шампанско и изсипете лимоновия ликьор в коктейла.
- Разбъркайте отново сместа.
- Украсете напитката с горски плодове.
Прочетете също: 15 рецепти от червена боровинка (тинктури, водка, алкохол, плодови напитки и др.), приготвени у дома, както и как да я замразите и съхранявате правилно Десертни ястия с лимонов ликьор
Има много рецепти за десерти на базата на лимонов ликьор. Предлагаме ви да използвате най-популярните и доказани рецепти.
Лимонов пай
Лимончело в тази рецепта се добавя не само към тестото, но и към глазурата. За да приготвите бисквита ще ви трябва:
- 250 г заквасена сметана (стандартна чаша)
- захар 160 г (3/4 чаша)
- растително масло 60 г (3 супени лъжици)
- 2 яйца
- малко ванилия
- средно голяма лимонова кора
- лимончело 60 г (3 супени лъжици)
- бакпулвер 2 ч.ч
- брашно 2 чаши
- сол половин чаена лъжичка
За глазурата ще трябва да вземете:
- чаша пудра захар
- лимонов ликьор 60-80гр
- малко жар за гарнитура
Лимонов пай с глазура
- За да приготвите текста с миксер, разбийте течните съставки и захарта
- В отделна купа смесете брашното, бакпулвера и солта
- Внимателно смесете двете смеси и разбъркайте до гладкост.
- Намажете съда за печене с масло, изсипете тестото там и го изпратете за 40 минути във фурната, загрята до 180 ° C
- Поръсете охладения кекс с глазура
- За да направите това, просто трябва да смесите пудра захар с ликьор, така че да получите хомогенна маса.
- Украсете тортата с настъргана кора
Бадемови лимонови бисквитки
Бадемови лимонови бисквитки
Обелените бадеми придават на десерта орехов вкус, а лимончело - неописуем аромат и пикантен вкус. Само не забравяме, че такова ястие е доста калорично и често не си струва да се злоупотребява с него.
Съставки:
- захар 200-250гр
- половин килограм бадеми
- 10 мл бадемов екстракт
- яйца 3 броя (ще вземем само протеин, останалите жълтъци могат да се използват за приготвяне на меренги, бъркани яйца или сладкиши)
- Шипка сол
- лимонов ликьор 40гр
Стъпки на готвене:
- разбийте в студени белтъчини със захар; за да се разбиват по-бързо, добавете малко сол
- смилайте бадемите на дребни трохи, оставяйки шепа за украса
- смесете ядки с екстракт от бадеми; добавете захар и малко сол
- Изсипете разбитите белтъци и внимателно, като се стараете да не се смачкват, разбъркайте
- правите малки топчета от тестото
- намажете дланите с лимонов ликьор и с него намажете бисквитките
- подредете го върху лист и натиснете всеки с дланта си, като го направите плосък
- сложете 1 ядка в центъра на бисквитката
- изпращаме десерта във фурната, загрята до 160 ° C
- печете до златисто кафяво
Тирамису с горски плодове и лимончела
Готвенето на известния италиански десерт с лек вкус на лимон не отнема много време. В крайна сметка ще използваме готови бисквитки Savoyardi.
Необходими съставки:
- половин килограм маскарпоне
- готови бисквитени бисквитки (количеството им зависи от вас)
- 30% сметана 100 мл
- половин лимон
- сок от 2 портокала
- 50 г (2 супени лъжици) пудра захар
- ванилин
- лимонов ликьор лимончело
Тирамису с горски плодове и ликьор
- Първо подредете бисквитките в силикон или друга подходяща форма.
- С десертна лъжица внимателно я залейте с ликьор и портокалов сок
- Разбийте сметаната с ванилия, пудра захар и ситно нарязана кора с бъркалка или миксер
- Разпределяме масата върху бисквитки и изпращаме готовото тирамису в хладилника за 1-2 часа
- Преди сервиране украсете с всякакви горски плодове.
- Може да се поръси с настърган шоколад
Лимонов карамелен сос за палачинки или палачинки
На вкус прилича на тофи с лека киселинност. За да го приготвите, трябва да вземете:
- 3 супени лъжици изцеден лимонов сок с преса за цитрусови плодове или сокоизстисквачка
- чаша захар
- масло 35 гр.(няколко супени лъжици без пързалка)
- Лимончело ликьор 20 мл
Фритри с ароматен сос
- Гответе соса на среден огън, като бъркате непрекъснато, до потъмняване на карамела.
- За да направите това, смесете захарта и 1/4 чаша вода и изпратете сместа в тенджера
- Останалите съставки се добавят към сваления от котлона, но все още горещ сос.
- Сервирайте го топло.
лимонов мус
Деликатният вкус на този десерт със сигурност ще се хареса на гостите и членовете на семейството. По-добре е да го сервирате с бисквитки, но можете да го ядете без нищо - само с лъжица от чаша или купа.
- 40-60 мл лимончело
- 300 г сметана: за да можете да ги разбиете, е необходимо да вземете достатъчно мазна (от 35%) сметана
- 100-150 г пудра захар на вкус
- сок от 1 лимон
- 120 г лимонов крем от лимонов сок, яйца и масло с добавена захар
- 200-250 г маскарпоне
Лимонов мус, гарниран с кора
- Започваме да приготвяме муса с разбита сметана
- Когато се сгъсти достатъчно, към тях постепенно добавете пудра захар, след това маскарпоне и лимонов крем.
- Сипете последно лимоновия сок и ликьора.
- Ако мусът ви изглежда неподсладен, можете да добавите още пудра
- Разпределяме десерта в порционни купи и го изпращаме в хладилника за час-два.
Лимонено желе с лимончела
лимоново желе
Пъдпъдъчи яйца в тази рецепта могат да бъдат заменени с обикновено пилешко. Така че съставките са:
- захар 150гр
- 2-3 лимона
- 18 пъдпъдъчи или 4 пилешки яйца
- мазнина 30% сметана 250 г (стъкло)
- 50 г лимончело
- вода 150 мл
- опаковка желатин 10гр
Основните етапи на подготовка:
- захар 150гр
- 2-3 лимона
- 18 пъдпъдъчи или 4 пилешки яйца
- мазнина 30% сметана 250 г (стъкло)
- 50 г лимончело
- вода 150 мл
- опаковка желатин 10гр
Италианецът Дженаро Конталдо предлага своя собствена рецепта за перфектното лимончело
Приготвяне на лимончело у дома: ТОП-5 рецепти (с помощта на водка, луна и други) + 13 коктейла и 6 десерта (Снимка и Видео) + Рецензии
