Нека поговорим днес за рецептите за кисело зеле за зимата. Този зеленчук винаги е присъствал в диетата на нашите предци. Все още се отнасяме с голямо уважение към тази градинска култура.
съдържание:
- Въведение
- Неоспорими предимства на културата
- Марината - основата на вкуса
- Как да направите вкусен оцет от марината
- Нарязване, нарязване, нарязване
- Съставки за зимна подготовка
- Малки тайни от любителите на маринованите зеленчуци
- Класика с моркови
- Маринована "Мълния"
- Пикантно с ябълки и анасон
- Супер бързо с цвекло
- Корейски пикантни
- Мариновано зеле за зимата в буркани
- венчелистчета
- Българско зеле с аспирин
- Зеле с тиква в марината
- Салата с хрян и черен пипер
- Зеле в домати за яхния и бебешка храна
- Рецепта с патладжан за зимата
- Пикантно предястие с хрян
Прочетете също: Български пипер за зимата: 3 начина за съхранение на рекордьор по витамини и 5 най-вкусни рецепти за заготовки
Въведение
Белоглава красавица
Какво е полезна бяла красота? Първо, съдържа много витамини от група В, каротин, голямо количество аскорбинова киселина.
Както и:
- Листата съдържат много калий, който е в състояние да отстрани излишната течност от тялото.
- Сокът нормализира киселинно-алкалния баланс на кръвната плазма. Трябва да се отбележи, че сокът не съдържа вредни нитрати. В зеленчуковите кюспе остават токсични вещества.
- Листата на тази култура съдържат лесно смилаеми въглехидрати и аминокиселини.
- Продуктите от този зеленчук се препоръчват при бъбречни заболявания, нарушения на сърдечно-съдовата система, захарен диабет.
- Високото съдържание на аскорбинова киселина има благоприятен ефект върху състоянието на венците и зъбите
- Сокът ще помогне за намаляване на наднорменото тегло, тъй като почиства червата от токсини и стимулира метаболизма.
- При ниско ниво на хемоглобин в кръвта се препоръчва да се пие половин чаша зелев сок на ден.
Прочетете също: Ябълкови заготовки за зимата - рецепти, богато разнообразие от вариации: мариновани ябълки, конфитюр, конфитюр, конфитюр, пюре и компот Неоспорими предимства на културата
Е, разбира се, всеки руснак обича пикантно зеле, но с ароматно растително масло. Добър е както като предястие, така и като компонент за зеленчукови салати. Всяко разнообразие от тази култура е подходящо за мариноване - както цветно, така и бяло, и лилаво.
Карфиол Мариновано зеле
Нашата статия е за киселото бяло зеле. Ястията от него са много печеливши и се приготвят много бързо, не е нужно да чакате цял месец, за да премине ферментацията, както е при киселото зеле.
В допълнение, маринованата версия е най-бюджетната. Освен това тези храни са с ниско съдържание на калории.
Приготвянето на ястие за зимата от този зеленчук у дома е много просто. По правило тази градинска култура винаги е под ръка. Ще отнеме доста въображение и усилия, за да създадете малък кулинарен шедьовър от еластична глава зеле.
Нека да освежим заедно характеристиките на готвене на кисело зеле.
Прочетете също: Събиране на гъби за зимата - 15 вкусни рецепти: сушени, мариновани в буркани, осолени и други вариации за всеки вкус
Марината - основата на вкуса
Приготвянето на марината трябва да се подхожда сериозно. Основните съставки обикновено са:
- гранулирана захар
- сол
- оцетна киселина
- различни подправки
Някои домакини използват ацетилсалицилова киселина като консервант.
Марината - ключът към вкуса на бъдещото ястие
Цялата пикантност на маринатата се крие в използваните подправки, те могат да бъдат:
- сладък грах
- кимион
- кориандър
- босилек
- Карамфил
- лавров лист
- хрян
- горчица
- целина
Съчетава се добре с мариновани зеленчуци.
Прочетете също: Приготвяне на цвекло за зимата - 17 прекрасни рецепти: много вкусно и здравословно Как да направите вкусен оцет от марината
Обикновеният трапезен оцет прави всички ястия, приготвени с добавянето му, еднообразни на вкус. Нека отворим две малки тайни как да подобрим вкуса на оцета.
Първи начин:
за 12 дни залейте чадъри от копър с оцет (подходящи са и сушени) и след това прецедете.
Втори начин:
залейте естрагон с оцет за две седмици.
И в двата случая оцетът ще придобие необичаен, много приятен аромат и вкус. Нашите баби са настоявали за оцет на къпините. Вкусът и миризмата са необикновени.
Прочетете също: Готвене на желе у дома: 20 вкусни плодови рецепти и заготовки за зимата
Нарязване, нарязване, нарязване
За да нарежете зеленчук, ще ви е необходим добре заточен нож, можете да го нарежете и на специално ренде или шредер.
настъргана глава зеле
Как да не отрежете белокосата красавица, всичко ще се окаже добре. Тънки сламки, или големи квадрати, на 6 части, всеки разрез е подходящ за мариноване.
Нарязани на ренде
Прочетете също: Готвене на прости, вкусни картофени ястия: 18 рецепти със снимки и описания Съставки за зимна подготовка
Тази култура е приятелски настроена с повечето зеленчуци, както и с горски плодове и подправки. На първо място - моркови, ябълки, млечни гъби, сладки чушки, цвекло.
Тези компоненти се нарязват или нарязват. Прието е цвеклото да се реже на кръгчета, ябълките на филийки или кубчета, морковите на ивици. Всички компоненти могат да се смесват или да се поставят на слоеве в буркан.
Прочетете също: Боб в доматен сос - пресен и консервиран: 17 вкусни рецепти (снимка и видео) + ревюта Малки тайни от любителите на маринованите зеленчуци
В много семейства има традиция да се предават рецепти от ръка на ръка, от баби на внуци. Такива рецепти са особено ценни, те образуват един вид основа, с която можете да експериментирате, да добавите нещо. Те са като неизчерпаем източник на вдъхновение.
Ето няколко от тези рецепти за заготовки от нашите баби:
Прочетете също: 3 най-добри вариации на класическата рецепта за кисели краставички, както и салата за салата и винегрет Класика с моркови
И делнични, и празнични дни
- Три килограма бяло зеле
- Половин килограм сладък пипер
- 3 големи моркова
- 190 г кристална захар
- 1 чаша зехтин
- 150 гр. 6% оцет
- 25гр. сол
Нарязваме голяма глава зеле и моркови с черен пипер, разбъркваме и слагаме в емайлирана купа.
- Добавете останалите съставки и оставете настрана
- Изпращаме в хладилника
- След два дни можете да ядете!
Прочетете също: Приготвяне на домашен хляб в машина за хляб: 10 вкусни рецепти (Снимка и Видео) + Рецензии Маринована "Мълния"
- 2,5 килограма белоглаво чудо
- 3 големи моркова
- 20 грама сол
- Половин чаша 6% оцет
- Нарежете на ситно нашите вилици и смелете с ръце, докато пусне сока.
- Сложете нарязаните моркови в настърганата маса, разбъркайте и сложете в буркани.
- Налейте оцета, притиснете го с хомот и го приберете в хладилник.
Прочетете също: Отглеждане на разсад у дома: домати, краставици, чушки, патладжани, зеле, ягоди и дори петунии. Всички тънкости на този въпрос Пикантно с ябълки и анасон
Ястието има особен вкус
- 1 килограм бяло зеле
- 3 ябълки
- семена от анасон
- Нарежете на ситно главата зеле, добавете нарязани ябълки и семена от анасон
- Посолете, поставете получената смес в подготвен съд
- Поставете потисничество и изложете на студ
Супер бързо с цвекло
Цвеклото и чушките добавят пикантност към ястието
ще ни трябва:
- Бяло зеле
- Винегретно цвекло
- Чесън
- черешов лавров лист
- Черен пипер на зърна
марината: сол, слънчогледово олио и оцет 6%.
- На първо място, трябва да нарежете главата на зелето на 4 части, да изрежете дръжката.
- След това нарежете зелето на венчелистчета, нарежете ситно чесъна, нарежете цвеклото на големи ивици.
- За да приготвите марината, налейте вода в тигана и добавете две супени лъжици сол, 150 г захар, 150 г оцет и половин чаша растително масло.
- Разбъркайте добре и сложете маринатата на огъня. Залейте нарязаните зеленчуци с вряща марината.
- Удобно е да мариновате зеленчуци по този начин в 3-литрова пластмасова кофа.
- Ден по-късно такова зеле вече може да се яде.
Корейски пикантни
Корейските туршии винаги са на цена
ще ни трябва:
- около 2,5 кг отлично зимно зеле
- 4 червени моркова
- шепа обелени скилидки чесън
- 150 мл слънчогледово олио
- три супени лъжици сол
- три щипки смлян червен пипер
- 1 литър вода
- 50 гр. Сахара
- 4 супени лъжици оцет 70%
- Морковите се настъргват на едро ренде, чесънът се нарязва на ситно.
- Смесете зелето с нарязан чесън.
- Поставяме го в кофа на слоеве. Първо слагаме слой моркови с чесън, след това слой зеле. По този начин редуваме слоеве.
- Зелето се нарязва на едри парчета. Този метод на рязане е много прост и бърз.
Изобилието от кисели краставички
Приготвяне на марината:
- След като водата заври, изсипете в нея оцет, добавете захар, сол, черен пипер, слънчогледово олио
- Щом саламурата заври отново, можете да я залеете със зеле
- Поставяме пресата отгоре и оставяме зелето за през нощта, до сутринта това ястие е готово
Мариновано зеле за зимата в буркани
За да приготвите това ястие, е удобно да използвате буркани с обем от три и два литра.
Приготвяне на саламура:
- Първо сварете водата в подготвения тиган,
- Във вряща вода се слагат 30 гр. сол,
- 20 гр. гранулирана захар,
- Охлаждаме саламурата и в нея изстискваме лимоновия сок от целия плод.
За да приготвите ястието ви трябва:
- гъста вилица от зеле
- Червено цвекло
- половин шепа скилидки чесън
- листа или корен от целина
- моркови, нарязани на едри кръгчета
- лавров лист
- черен пипер на зърна
Съставките се подреждат в подготвени буркани на слоеве:
- 1 слой е зеле, нарязано на пулове
- 2 слой - зеленчуци
- 3 слой - листа или корен от целина
- Зеленчуците се слагат плътно, можете да уплътните с дървено пестик или на ръка.
- Добавете чесън
- Изстискайте половин лимон в охладената саламура, за тези, които обичат по-пикантно, можете да изстискате сока на цял лимон
- Полученият разтвор се изсипва в трилитрова или двулитрова бутилка, като в нея има зеле
- Поставяме плътно пластмасово покритие.
- Държим бутилката за един ден в стаята и след това я оставяме в хладилник за 2-3 седмици.
- След 2 седмици това ястие вече може да се яде.
- Ядем не само зеле, но и кисело цвекло, моркови, чесън
венчелистчета
Много е лесно да се приготвят вкусни венчелистчета, зелето се маринова заедно с моркови и сладки чушки, домати:
- Късният сорт Снежанка е най-подходящ за това ястие. Вилиците трябва да бъдат нарязани на големи парчета
- Поставете слой зеле в трилитров буркан. Нарязваме морковите на кръгчета, сладката чушка също нарязваме на колелца, нарязваме доматите на 4 части
- Поставете слой домати върху слой зеле
- Следващият слой моркови
- По този начин преплитаме слоевете зеленчуци
- Залейте буркан, пълен със зеленчуци, с предварително приготвена марината
- За марината вземаме 100 г захар, една и половина супени лъжици сол, черен пипер на зърна
- Варете маринатата за 2 минути
- Изсипете 100 г растително масло и 100 г оцет в буркан със зеле и зеленчуци
- Отгоре се залива с гореща марината, навива се, обръщат се бурканите и се завиват добре
- Съхраняваме в мазето
Българско зеле с аспирин
Приготвени съставки
- Това е проста рецепта без оцет.
- Тази подготовка ще ви отнеме само половин час, а след пет дни ще се насладите на ястие, приготвено със собствените си ръце
На първо място, трябва да направите саламура:
- Когато водата заври (1,5 л), сложете в нея 100 г сол, 2 магданоза, 5 парчета черен пипер
- Взимаме глава гъсто зеле, отрязваме уплътнението близо до стъблото
- Тази рецепта изисква добавяне на копър.
- Нарежете зелето наполовина, а след това на едри парчета
- По-добре е да прибирате такова зеле не в трилитрови буркани, а в пластмасови кофи.
- Нарежете главата на зелето на едри парчета, нарежете моркова на големи ивици
- В пластмасова кофа сложете зеленчуците на слоеве, като ги преместите с копър. изсипете марината, а отгоре нарисувайте 4 таблетки аспирин
- Затворете плътно и поставете в мазето.
- След две седмици зелето е готово
Зеле с тиква в марината
Това ястие разнообразява трапезата ви през зимата.
Съставки:
- гъста глава зеле
- малка крушовидна тиква - 0,5 кг
- половин среден портокал с кора
- чесън
- растително масло
- гранулирана захар
- сол
- Ябълков оцет
Настъргане на зеле
марината:
- 100 грама захар
- 2 чаени лъжички сол
- 5 супени лъжици ябълков оцет 6%
- 50 мл растително масло на 1 литър вода.
Тиквата не трябва да се нарязва твърде ситно, в противен случай може да се превърне в каша.
- Ястие, приготвено по тази рецепта, е готово за един ден
- И така, зелето с тиква, плътно уплътнете в трилитров буркан заедно с портокал, нарязан на блендер
- Не се страхувайте от марината от тиква и портокал. Зелето се получава много вкусно и децата много го харесват!
- Залейте набитата маса с тиква с приготвената марината. Навиваме го с железни капаци и го изпращаме в мазето за съхранение.
Салата с хрян и черен пипер
Страхотна комбинация
За готвене ще ви трябва:
- бяло зеле - две големи глави
- сладък пипер - половин килограм
- червени моркови - 4 бр
- коренища и листа от хрян 3 бр.,
- шепа обелени скилидки чесън
- един литър вода
- гранулирана захар - една чаша
- сол - 15 гр.
Правим марината по стандартната схема:
- Измиваме всички зеленчуци, изстискваме чесъна върху чесъна, нарязваме коренищата от хрян на плочи.
- Нарязваме зелето, нарязваме зеленчуците на кубчета и разбъркваме.
- Поставяме всички компоненти в бутилката, без да запечатваме.
- Затворете буркана с пластмасов капак и поставете в хладилник за 5 дни.
- След 5 дни зелето с хрян е напълно годно за консумация.
Добавянето на хрян придава на това ястие специална пикантност.
Зеле в домати за яхния и бебешка храна
Страхотна рецепта с доматен сок за зимата.
Затваряме белоглавата приятелка в буркани за зимата.
Това ястие може безопасно да се дава на деца, да се готви зелева супа и да се задушава от него. Ще се хареса на всички.
- Нуждаем се от доматен сок. Сложете доматения сок да заври и в това време нарежете зелето
- Нарязаното зеле се изсипва във врящия доматен сок и се вари 3 минути
- Слагаме зелето в буркан и заливаме с врящ доматен сок.
- Веднага навиваме буркана със стерилни капаци и го обръщаме, увиваме го с топла кърпа
- Такова зеле може да се съхранява в продължение на дванадесет месеца в мазето.
Рецепта с патладжан за зимата
Опитайте рецептата за зеле с патладжан за зимата. Ястието със сигурност ще зарадва вас и вашите близки. През зимата буркан с тази подправка ще ви бъде полезен повече от всякога.
Съставки:
- 3 кг бяло зеле
- 500 г моркови
- 500 г черен пипер
- гранулирана захар - една чаша
- черен пипер на зърна 3 бр
- сладък пипер 2 бр
- пресни билки 40 грама
Експериментирайте с патладжан
- Първо измийте обилно сините и отстранете дръжките
- След това трябва да премахнете кората, тъй като съдържа горчивина.
- Нарежете сините на едри парчета.
- Налейте вода в подготвения емайлиран съд и поставете газ
- След като марината заври, сложете малките сини и ги варете 120 минути
- Глава зеле се нарязва на ситно, а морковите се натриват на едро ренде
- Сладки чушки, обелени от семките, нарязани на половин пръстени, ситно нарязан чесън
- Комбинираме зеленчуци с патладжан, добавяме растително масло, сол и гранулирана захар, разбъркваме добре
- Изпращаме за няколко дни на хладно място
- След два дни поставете сместа в подготвени буркани и стерилизирайте за 25 минути
Приготвеното по този начин зеле с патладжан се съхранява перфектно в продължение на шест месеца.
Пикантно предястие с хрян
пикантна закуска
- Превъртете хрян през месомелачка
- Поставете приготвената маса от хрян в тенджера, налейте вряла вода в размер на: за 3 чаши пюрирана маса - две чаши вряла вода
- Оставете да изстине. Добавете ситно нарязано зеле (300 гр.), 2 чаени лъжички сол и захар и 1 чаша 6% оцет към охладения хрян
В такава подправка за месо можете да добавите 2 чаши цвекло, настъргано на ситно ренде.
