Правенето на домашно вино от грозде изглежда невероятно сложно, нереалистично. Следвайки техниката с точност, дори човек без съответен опит ще може да получи ароматна, приятна напитка. За това дори не се нуждаете от специално оборудване. С прости инструменти и голямо желание можете да направите вино от грозде у дома. С право може да заеме основното място на масата на всеки празник.
съдържание:
Прочетете също: Вкусен тиквен сок: Какви са ползите от него и как да готвите у дома? (Снимка и видео) +Отзиви
Полза
Използвайте само в натурални продукти
Купувайки вино в магазин, не можете да гарантирате естествеността на напитката. За да спестят пари, недобросъвестните производители използват сок на прах като суровина, добавят много вода и захар. Следователно не може да става дума за някаква полза. При самостоятелното производство се използват само натурални продукти.
Полезни свойства на домашното вино:
- ускоряване на метаболизма
- укрепване на стените на кръвоносните съдове
- положителен ефект върху сърцето
- укрепване на имунитета
- прочистване на тялото от токсини
Прочетете също: Компот от ябълки за зимата - 14 култови рецепти! Вкусно и здравословно (Снимка и Видео) + Отзиви Общи стъпки
Особено внимателен подбор
За да го направите правилно Домашно вино, трябва стриктно да следвате следните стъпки:
- Зрънцето се подбира със специално внимание. Трябва да е без чернота, гниене. Не се пере, т.к кожата съдържа диви дрожди. Всички клони се отстраняват.
- Пивната мъст се приготвя. За да направите това, така че напитката да няма горчив вкус поради смачкани семена, зрънцето се натрошава ръчно или със специална преса.
- Зърноплодната маса трябва да се утаи, така че се оставя за 2 дни
- Контейнерът се подготвя който се измива добре със сода, стерилизира се
- Чрез чиста салфетка течната част от ягодовата маса се изстисква. Всичко се изсипва в готови ястия. При необходимост се добавя захар
- Върху контейнера се поставя воден затвор или ръкавица
- Всичко се оставя настрана за известно време, докато напитката приключи да ферментира. Стаята не трябва да е студена и тъмна
- След това виното се отцежда, без да се разклаща утайката от дъното на съда. За това в затвора се използва специална тръба.
- Преди да се пие, готовата напитка трябва да узрее. Затова се пакетира и изважда за 1-2 месеца
Прочетете също: Приготвяне на домашен хляб в машина за хляб: 10 вкусни рецепти (Снимка и Видео) + Рецензии
Най-подходящите сортове
Вкусно, здравословно, апетитно
Гроздето е разделено на 2 големи групи видове:
- столови
- технически
Първата група е много подходяща за ядене и за десерти. Втората група е по-подходяща за приготвяне на напитки, който има големи гроздове с малки, тясно разположени плодове.
Красив и вкусен десерт
Ароматът и изтънчеността на напитката придават следните видове:
- Изабел
- Мерло
- Шардоне
- Ризлинг
- Каберне Совиньон
- Пино Ноар
Виното се получава с лек тръпчив вкус и сладост.
Сладките вина идват от сортове мускат.
Следват методи за приготвяне на домашно вино от грозде с подробно описание на работата.
Прочетете също: Гроздето: описание на 27-те най-популярни сорта, техните характеристики (Снимка и Видео) + Рецензии Рецепта №1
Простотата на тази рецепта е подходяща за тези, които все още нямат опит във винопроизводството.
Компоненти:
- Гроздето - 10 кг
- Захар - 2,5-3 кг
процес:
- Суровината се чупи и задавя
- Получената гроздова маса се покрива със салфетка и се оставя настрана за 4-5 дни. Ежедневно 2 стр. всичко се смесва всеки ден. Температурата трябва да е стайна
- Приготвя се голям съд, в който се филтрира сокът и се изстисква пулпата от горски плодове.
- Добавя се захарта и се разбърква
- Върху съда се поставя ръкавица, след което всичко се оставя настрана за по-нататъшна ферментация. Необходимият период е 14-21 дни. Краят на ферментацията ще бъде обозначен с изпусната ръкавица
- Напитката внимателно се излива в чист съд и се поставя в хладно помещение за 1 месец. Тъй като навлизането на утайка е неприемливо, тогава на всеки 10 дни. напитката се излива в чист съд
- След изтичане на зададеното време виното отново се налива за съхранение и се отстранява за още 1 месец, след което е напълно готово.
Прочетете също: 15 рецепти от червена боровинка (тинктури, водка, алкохол, плодови напитки и др.), приготвени у дома, както и как да я замразите и съхранявате правилно
Рецепта №2
Ако вземете бяло грозде като суровина, получавате оригинална миризма и мек прозрачен кехлибарен нюанс на вкусен продукт.
Предпочитани видове горски плодове:
- Шардоне
- Совиньон блан
- Ризлинг
- Пино блан
Компоненти:
- Гроздов – 10 кг
- Захар - 3 кг
процес:
- Основата се натрошава добре, за да се получи течност, и се оставя за 5 дни, като от време на време се разбърква зрънцето
- Приготвя се чист съд, в който е необходимо да се прецеди и изстиска горската маса. Добавя се захар (количеството се избира по ваш вкус)
- Върху контейнера е монтиран воден затвор или ръкавица. Ще отнеме 3 седмици, за да ферментира
- След това течността се филтрира внимателно, без да се нарушава утайката, запушва се и се държи в хладно помещение още 1 месец.
Прочетете също: Приготвяне на лимончело у дома: ТОП-5 рецепти (с помощта на водка, луна и други) + 13 коктейла и 6 десерта (Снимка и Видео) + Рецензии Рецепта №3
Червеното грозде дава ароматен резултат с богатство на цветове и яркост на вкусовите усещания.
Предпочитани сортове горски плодове:
- Пино Ноар
- Мерло
- Каберне Совиньон
- Изабел
Съставки:
- Гроздето - 5 кг
- Захар - 1,5 кг
процес:
- Основата се премества внимателно, клоните се отстраняват
- Масата се филтрира от пулпата
- Взима се тенджера, в която се изсипва течната част и се добавя половината порция захар. Всичко се загрява, така че кристалната захар да се разтопи напълно.
- Изцедената каша се прехвърля в съд, където ще се приготвя виното, и се залива с готовия сок със захар. Всичко се покрива с чиста кърпа и се оставя настрана за 5 дни. Стаята трябва да е топла и тъмна. Необходимо е да се смесва масата 2 пъти на ден
- Следващата стъпка е да прецедите и изцедете масата в подготвен буркан. Добавя се захарта и се разбърква. Поставя се водният уплътнител. Всичко отново се оставя настрана за по-нататъшна ферментация за 3 седмици
- В края на процеса напитката се излива, без да се нарушава утайката, запушва се и се отстранява за 1 месец, така че да се запари добре. Тъй като утайката не е желателна, на всеки 10 дни. виното трябва да се филтрира в чисти съдове
- За съхранение напитката отново се отцежда и се поставя в хладилник. Преди употреба той трябва да се влива още 1 месец.
Прочетете също: ТОП-6 рецепти за приготвяне на свински хамон у дома: стъпка по стъпка описание как да си направите месен деликатес първоначално от Испания (Снимка и видео) + Рецензии Рецепта №4
За мекота на вкуса се добавя вода, като се спазва стриктно съотношението на компонентите
Компоненти:
- Гроздето - 5 кг
- Захар - 3 кг
- Вода - 12 л
процес:
- Суровините се преместват, задушават. Поставя се в емайлиран съд, покрива се със салфетка и се оставя за 3 дни. Масата се смесва 2-3 пъти на ден
- След това всичко се филтрира, изстисква се в голям буркан. Добавя се 1/3 част от кристалната захар, разбърква се
- Монтиран е воден уплътнител. Контейнерът се пренася в топло, затъмнено помещение за 1-2 месеца.Всяка седмица напитката внимателно се слива с получената гъста
- През първите 10 дни трябва да добавите останалата кристална захар на 2 дози
- В средата на процеса течността се филтрира, разрежда се с вода
- Когато продуктът приключи с ферментацията, се изсипва внимателно, оставя се да достигне. Стаята трябва да е тъмна, а не хладна. С течение на времето вкусът на напитката само ще се подобрява.
Прочетете също: Домашен квас | ТОП-20 рецепти за приготвяне у дома (класически, от хляб, ръж, без мая, цвекло и др.) Рецепта номер 5
За сухо вино са необходими сортове грозде с процент на захар до 20%.
Компоненти:
- грозде (всякакво)
процес:
- Суровините са внимателно подбрани, натрошени. Сварената каша се оставя на топло за 3-5 дни. (тъмни сортове - за 1 ден, бели - докато се появи пулпата)
- След това течността се филтрира, пулпата се изстисква. Съдържанието се поставя в съд, върху който е монтиран воден затвор. За ферментация напитката се нуждае от топлина и период от 10-25 дни
- В края на процеса виното се отцежда от утайката. Отлага се за зреене за 30 дни, като се използва бяло грозде; за 2-3 месеца, когато се използва червено грозде
Прочетете също: Гроздето: описание на 20 сорта за отглеждане в умерения климатичен пояс, особености на грижи и размножаване у дома (Снимка и Видео) + Рецензии Рецепта №6
От запазената гроздова торта можете да приготвите лека, слабоалкохолна напитка
Компоненти:
- Торта - 7л
- Захар - 1 кг
- Вода - 5л
процес:
- Първоначално във вода трябва да се разтворят 0,8 кг захар. Тортата се разрежда с готовия сироп, след което всичко се излива в съд
- Ръкавицата е монтирана. Съдът се отстранява за 2 седмици. в стая, където не е студено, няма светлина. През първия ден масата се разбърква старателно, поне няколко пъти.
- В края на процеса течността се филтрира, пулпата се изстисква. Всичко се премества в чиста купа. Добавя се останалата захар. Контейнерът със съдържанието се отстранява за 1-1,5 месеца
- Готовата напитка се отцежда от гъстината. По желание може да добавите алкохол или кристална захар. Трябва да се съхранява в тъмен, хладен ъгъл. По-добре е да го съхранявате около 3 месеца преди употреба.
Прочетете също: 21 рецепти за ястия и напитки от замразени череши, готвене, съвети, ползи от горски плодове и препоръки за замразяване (Снимка и Видео) + Рецензии Рецепта номер 7
Гроздовият сок може да се използва и за домашно винопроизводство.
Компоненти:
- Гроздов сок - 3 л
- Захар - 0,8 кг
- Суха мая - 1,5 ч.л.
- Вода - 4 чаши
процес:
- Захарта се разтваря във вряща вода. Следват сокът, маята, която трябва да се разтвори в 1 с.л. л. вода. Всичко се смесва добре
- Готовата течност се излива. Върху контейнера се поставя ръкавица. Процедурата ще отнеме 24 дни.
- Приготвената напитка се отцежда внимателно за консервиране. Може да се използва и директно
Рецепта номер 8
Често градинарите любители отглеждат средно голямо синьо грозде. Прави доста прилична напитка.
Компоненти:
- Гроздето - 5 кг
- Захар - 2 кг
процес:
- Суровините се преместват, поставят се в емайлиран контейнер, смачкват се
- След това течността се филтрира, пулпата се изстисква. Всичко се премества в предварително приготвен съд, с пълнене 2/3 от общия обем
- Ръкавицата е монтирана. Контейнерът се съхранява в хладилник за 2-3 месеца
- В края на ферментацията напитката трябва да се филтрира. Вече е готово за пиене, като сухо трапезно вино.
- При необходимост се добавя кристална захар, запушва се и се отстранява за още 1 месец
- Инфузираният продукт внимателно се слива от гъстия. Може да се съхранява на хладно място
Рецепта №9
Почти зряло зрънце е много подходящо за производството на сладка десертна напитка.
Компоненти:
- Гроздов
- захар
- Вода
- мая (вино)
процес:
- Зрънцето се почиства от клони (не се измива), мачка се
- Сварената каша се загрява до 600С, охлажда се. След това всичко се филтрира, изцежда се
- На вкус се добавя вода, кристална захар. Закваската се приготвя според инструкциите
- Върху контейнера с напитка е монтиран капак. Всичко се отстранява за ферментация за 1-2 месеца. (необходима температура около 200C)
- В края на процеса напитката се отцежда. Захарта се добавя в размер на 0,1-0,15 кг на 1 литър. Всичко е смесено
- За узряване напитката в плътно запушени бутилки трябва да престои още 2 месеца. Температурата на съхранение трябва да е на стайна температура
Рецепта номер 10
Използването на мед при производството на вино ще направи аромата му по-мек, по-оригинален.
Компоненти:
- Гроздов сок - 10 л
- Мед - 3 кг
- Вода - 10 л
- Мая (винена) - 30 гр
процес:
- В почистения съд се изсипват вода и сок. Всичко е смесено
- Добавете 1 литър мед, разбъркайте добре. След това идва маята. Отново разбъркване
- Монтиран е воден уплътнител. Контейнерът се отстранява за 1-1,5 месеца. в стая, където (задължително условие) е топло, няма светлина
- През първите 3 дни. масата трябва да се разбърква
- В края на ферментацията напитката трябва да се филтрира
- Добавя се останалата част от меда. Напитката се бутилира и се отстранява за 2 месеца. След отлежаване може да се консумира
За рецептата се използва само натурален мед.
Съвет
Наличието на утайка може да доведе до загуба на вкус и аромат.
- За да предотвратите неочаквани проблеми, рецептата се проучва внимателно преди започване на работа.
- Използваните прибори и предмети трябва да са идеално чисти, стерилни
- Обработката на контейнери със серни фитили ще предпази напитката от вредни гъбички
- Зрънцето, особено в което има семена, се задушава по нежни начини: с ръце, с дървен валяк. Блендер, месомелачка не се използват, т.к. натрошените кости ще добавят горчивина към напитката
- Процесът на ферментация задължително се контролира, за да не се пропуснат възможни отклонения.
- За да активирате ферментацията, когато правите вино у дома, се препоръчва към рецептата да добавите стафиди или закваска. Тъмни сортове стафиди - най-високо качество за винопроизводство
- Температурата, при която се приготвя или съхранява напитката, силно влияе върху нейното качество.
- За да се забави ферментацията, съдът се поставя на място, където е по-студено. За ускорение - където температурата е по-висока
- За да се предотврати загубата на вкус, аромат на готовите продукти, той трябва да се излее от утайката навреме
Упоритият процес си заслужава
Въпреки старателния процес, получаването на вино от грозде у дома е съвсем реалистично.. И тогава можете спокойно да се обадите на приятели, познати на празника.
Домашно вино Isabella, от гроздобер до дегустация на вино
Как да си направим домашно вино от грозде? ТОП 10 прости и доказани рецепти с обяснения
