Отглеждане на гъби у дома - инструкции за начинаещи: описание с примера на гъби от стриди, шампиньони, мицел. Тънкостите на този бизнес (Снимка и Видео) + Рецензии

Отглеждането на гъби у дома е доста проста задача и дори човек, който е напълно незапознат със селското стопанство, може да се справи. Позволява ви да събирате гъби почти през цялата година, които могат да се ядат и използват за търговски цели.

Прочетете също: Събиране на гъби за зимата - 15 вкусни рецепти: сушени, мариновани в буркани, осолени и други вариации за всеки вкус

Въведение

Настоящите методи позволяват да се опрости възможно най-много процес на отглеждане гъби, за да стане не само изключително просто, но и рентабилно. Освен това всяка година се появяват нови методи на отглеждане, което позволява както да се повиши неговата ефективност, така и да се разшири гамата от култивирани култури. Теоретично, у дома можете да отглеждате практически всякакви гъбиПонастоящем обаче лъвският дял от частно отглежданите гъби са гъби от стриди и шампиньони.

Гъби, отглеждани в мазето

Но списъкът с гъби, отглеждани у дома, не свършва дотук. От дълго време са усвоени методи за домашно отглеждане на медоносни гъби, манатарки, шийтаке, лисички и др. Помислете за технологията на тяхното отглеждане у дома по-подробно.

Прочетете също: Проекти на селски къщи за 6-10 акра: 120 снимки, описание и изисквания | Най-интересните идеи

Отглеждане на стриди

Има два основни начина за отглеждане на стриди. Едно от тях включва използването на естествени местообитания. Въпреки че ви позволява да прибирате само 1 реколта годишно, по отношение на инвестициите, тя се счита за най-печелившата.

стриди гъби

Вторият метод, наречен интензивен, включва създаването на изкуствено местообитание за стриди. Почти всички отглеждани гъби от стриди се получават по този начин, тъй като е не само универсален, но и най-изгоден въз основа на съотношението на печалбата към единицата маса.

Условия на отглеждане

В помещение, което се планира да се използва за отглеждане на гъби, трябва да бъдат изпълнени следните условия:

Помещението трябва да е херметично, но ако е необходимо, ще трябва да се проветри. Помещението трябва да има отоплителна система за поддържане на необходимата температура. За малки стаи, например, мазе на частен Къщи конвенционален нагревател ще бъде достатъчен.

Подготовка на субстрат и мицелни блокове

Гъбите от стриди се отглеждат в специални торбички, които представляват смес от мицел и субстрат. Можете да закупите тези чанти или да си направите сами. По отношение на разходите, в случай на малки обеми отглеждани гъби (до 1 тон субстрат), няма голяма разлика.

Чанти за отглеждане на стриди

Ако е решено да напълните такива торби сами, тогава е необходимо да закупите мицел от стриди и да се подготвите за производството на субстрата със собствените си ръце. Препоръчително е да не се използва много мицел като първи опити.За първи опит са достатъчни 2-3 кг; от тях можете да получите от 10 до 15 кг гъби. Мицелът се съхранява в хладилник при температура от 2 до 4°C.

Субстратите могат да включват:

Стърготините и стърготини не са най-добрите варианти, защото освен гъбите от стриди, върху тях ще се развие перфектно и мухъл.

Субстрат за гъба стрида

За 2-3 кг мицел ще са необходими 20 до 30 кг субстрат. В същото време трябва да се смачка до размер на частиците 3-5 cm.

В някои случаи се препоръчва топлинна обработка на субстрата, за да се дезинфекцира от гъбички и мухъл. Може да се състои както в кипене на субстрата във вряща вода, така и в нагряване до 100 ° C в някаква инсталация, която поддържа постоянна температура за 1-1,5 часа.

Гъбените блокчета се оформят в найлонови торбички, които се дезинфекцират предварително в 2% разтвори на белина. Обикновено се използват до 10 кг на торба, понякога за удобство се използват торби от 5 кг.

Торбите се пълнят по следния начин: на всеки 5 cm субстрат редувайки се с 0,5 cm мицел. Освен това първият и последният слой трябва да бъдат запълнени със субстрат. След това торбите се завързват и се прави перфорацията им (шах ред, стъпка от 10 до 15 см), отвори 10-20 мм.

предварително узряване

Гъбените блокове се поставят в помещение, където минава инкубационният им период (до 2 седмици). Температурата по това време трябва да е сравнително висока (не по-ниска от +20°C). Въпреки това, не трябва да бъдете ревностни, температури над + 28 ° C са пагубни за мицела на стриди. Ако култивирането се извършва през лятото, тогава температурата в помещението може да се намали с помощта на обикновен вентилатор, въздушният поток от който се насочва директно към торбите със субстрата.

Берачка на стриди

Стаята се проветрява два пъти на ден, но трябва да се внимава в нея да не влизат насекоми, особено мухи. На този етап не е необходимо осветление за гъбите. Нишките на мицела стават забележими на 4-5-ия ден от инкубационния период. След около 1,5 седмици мицелът напълно запълва торбата и цветът му ще стане еднороден светлосив; това ще създаде характерна миризма на гъби в стаята.

Плододаване

Веднага след като инкубацията приключи, е необходимо да се промени начина на живот на гъбата за нейното плододаване; прави следното:

Ако всичко е направено правилно и са изпълнени условията, след няколко дни се появяват първите плодни тела на гъбите. Самото време на плододаване е от 1,5 до 2 седмици.

Оптимално състояние на стриди за прибиране на реколтата

През последните 2-3 дни скоростта на капачково гладуване при гъби е максимална. Това време се счита за оптимално време за събиране. В този случай е по-добре да не режете гъбите, а да ги откъснете от торбата.

Втора реколта

Първата вълна на реколтата ще приключи напълно след 3 седмици. На закрито продължава проветряването и овлажняването на пода и стените. Две седмици по-късно идва втората вълна на плододаване. Последователността на действията е точно същата като в случая на първото.

Общо може да има от 4 до 6 такива вълни, но първите две са най-големите по брой. събрани гъби. Общо първите две култури съдържат от 60% до 80% от общата реколта от стриди.

Примери за късна реколта (4-та вълна)

Обикновено след 2-ра вълна блокчетата от стриди се заменят с нови. Старите могат да се използват като отлични торове.

Прочетете също: Как да отглеждаме лалета до 8 март у дома? Засаждане, дестилация, съхранение и други тънкости

Отглеждане на шампиньони

Шампиньон

Отглеждането на тези гъби е малко по-трудно от гъбите от стриди, но при правилно спазване на селскостопанската технология също не създава особени проблеми. Най-отнемащият период от време в отглеждането на шампиньони пада върху подготовката на субстрата. Нека го разгледаме:

Подготовка на субстрата за шампиньони

Основният му компонент е компостът. Състои се от следните компоненти:

Освен това, съставът на субстрата включва и допълнителни съставки (нормите са посочени за 100 кг слама):

Субстратът се приготвя на открито или в добре проветриво помещение, защитено от слънце. Вентилацията е от съществено значение, тъй като по време на ферментацията на компонентите се отделят амоняк и въглероден диоксид. Така, ако вземете 100 кг слама, ще получите около 400-450 кг субстрат; достатъчно е за мицел, заемащ площ до 3 квадратни метра. м.

Субстрат за шампиньони след готвене

Когато използвате пилешки тор, съставът на субстрата ще бъде малко по-различен:

Във всеки случай сместа се приготвя, както следва: сламата се накисва за един ден, след което сламата и оборският тор/послата се подреждат на купчини (3-5 слоя от единия и от другия се смесват). В същото време всеки слой слама се навлажнява и постепенно се добавят равномерно един килограм суперфосфат и урея.

След това цялата купчина се смесва 4 пъти, докато останалите компоненти се добавят към всяко от смесите:

Когато всичко се смеси, процесът на ферментация ще започне. В този случай температурата може да се повиши до + 70 ° C; Компостът е готов за употреба след около 3 седмици. В процеса на подготовка обемът на субстрата може леко (до 10-15%) да намалее.

Засаждане на мицел

За да растат безпроблемно шампиньоните, е препоръчително да се използва само стерилен мицел, отгледан в лабораторни условия, като семена. Има два варианта за мицел от гъби: компост и зърно.

Първият се предлага в стъклени буркани. Срокът му на годност е около година при нулева температура. Той е по-малко податлив на негативни влияния на околната среда, но добивът му е малко по-нисък. Зърненият мицел традиционно се опакова в торби; срокът му на годност е шест месеца при температура не по-висока от +4°C.

зърнен мицел

На 1 км. m (което съответства на около 100 kg субстрат) изисква около 300 g зърно или 500 g компостен мицел. Както и при гъбите от стриди, пастьоризацията на субстрата чрез нагряване до 100°C е задължителна.

В края на тази процедура охладеният субстрат се излива в кутии с дълбочина не повече от 30 см. След това в тях се засажда мицел. Приблизително една шепа зърнен или компостен мицел се полага на дълбочина около 4-5 см. Разположението на дупките е шахматно; стъпка 25 - 30 см. Зърненият мицел обикновено може да се разпредели равномерно по повърхността и да се поръси със слой субстрат на същата дълбочина.

Влажността по време на засаждането на мицела трябва да бъде около 80%, а температурата трябва да бъде около 20-25 ° C. Контролът на тези параметри е важен за нормалния растеж на мицела. Също така, както в случая с гъби от стриди, е допустимо да се навлажняват стените и пода на стаята, но влагата не трябва да попада върху мицела.

Инкубация

След около 1-2 седмици мицелът расте и субстратът трябва да бъде покрит със специална покривна почва на дълбочина не повече от 3 cm. Съставът на такава почва може да бъде както следва:

или така:

Приблизително 1 кв. m ще изисква от 30 до 30 кг покривна почва.

След 3-5 дни след покриване на субстрата с горния почвен слой е необходимо да се намали температурата в помещението до 12-15°C и да започне да се полива (задължително с малко количество вода, като се предотврати навлизането й в субстрата). Трябва да проветрявате стаята 2-3 пъти на ден, но през останалото време трябва да е херметична.

Прибиране на реколтата

Приблизително 2 седмици след инкубацията се появяват първите гъби. Указанията за тяхното събиране са много прости: гъбите се берат, докато имат тънък, неразкъсан филм, свързващ кожата и ръба на шапката.

Търговско отглеждане на шампиньони

Самото плододаване продължава от 8 до 14 седмици, като броят на вълните на прибиране на реколтата надвишава 6. Вълните идват една след друга на интервали от 1 седмица или по-малко. От 1 кв. м (100 кг компост) се отстраняват до 10 кг гъби. Три четвърти от общата реколта се взема от вълни 1-3.

Прочетете също: Ядливи и неядливи гъби, двойни гъби. 16 вида с имена и описания (Снимка и Видео) + Рецензии

Отглеждане на гъби върху гнило дърво

Този метод на отглеждане е подходящ за повечето горски гъби, които включват гъби, лисички, шийтаке и др. Според селскостопанската технология всички гъби са приблизително еднакви, разликите са само в някои незначителни нюанси. Този вид отглеждане е екстензивен, тъй като продължава достатъчно дълго и повтаря естествените условия за гъбите в тяхната среда.

Отглеждане на гъби върху отсечена дървесина

Като дърво можете да използвате отсечен дъб, кестен или габър. В същото време е желателно дървото да не е заразено със спори на други гъби. Преди да поставите мицела в дървото, в него се пробиват дупки шахматно (обикновено 2 реда със стъпка 20-25 см и 10-12 см между редовете). Дълбочина на отвора - 4-5 см, диаметър на свредлото - 10 мм.

Инкубацията може да настъпи бързо или (като шийтаке) да продължи доста дълго време - около година. Следващата стъпка е да се стимулира мицела да расте плодни тела. В природата тази функция се изпълнява от дъждове; в нашия случай е необходимо да започнем да изваждаме пъновете от дървата и да започнем да ги наливаме с вода.

Това може да се направи незабавно за всички парчета дърво, като се изчисли грубо времето на инкубация на засадените гъби, или можете да започнете да го правите на части в момент, близо до края на инкубацията. Във всеки случай е необходимо да се контролира растежът на мицела и неговата готовност за плододаване.

Гъба шийтаке на дънер

Такъв метод на отглеждане не дава такова количество добиви от един мицел за 3-4 месеца, но гъбите, отглеждани с негова помощ, са възможно най-близки по състав до естествените, отглеждани в гората. Освен това събирането на такива изкуствени гъби може да отнеме до 5 години или повече.

Прочетете също: Отглеждане на разсад у дома: домати, краставици, чушки, патладжани, зеле, ягоди и дори петунии. Всички тънкости на този въпрос

Чаена гъба

Описание

Този организъм е така нареченият медузомицет - симбиотична структура, която включва дрожди и оцетни бактерии. Първите са гъби без мицел, така че името "комбуча" макар и частично, но се оправдава.

У дома чаените гъби се съдържат в трилитрови буркани, по-рядко в други контейнери. При промишленото отглеждане масата на този организъм достига няколко центнера. От гледна точка на зоологията, комбуча е филм от тези микроорганизми, разположени на повърхността на водата и състоящ се от няколко слоя.

Комбуча в буркан

Растежът на гъбичките се случва при храненето им със захар.Дрождите ферментират тази захар, като я разлагат на по-малко сложни компоненти: етанол и въглероден диоксид. Бактериите превръщат част от етанола в оцет, а получените вещества се използват за образуване на нови поколения дрожди и бактерии с оцетна киселина. Организмът расте от долния слой, най-горният е най-старият. Разположените между тях слоеве са мястото на преобразуване на захарта.

Отглеждане на нова комбуча

Трябва да започнете с бъдещото местообитание на организма.

За това се нуждаем от следните компоненти:

Първо се измива и бурканът се стерилизира за двойка. В същото време се приготвя силен чай.

Концентрацията на чая трябва да е висока, затова се препоръчва следният състав:

Чаят се налива в трилитров буркан и се охлажда до стайна температура. В същото време не трябва да съдържа чаени листа или неразтворени парченца захар. След това мембраната на гъбата се поставя в буркана и гърлото на буркана се затваря с марля или бинт. Понякога се препоръчва да се добавят 2-3 чаени лъжички разтвор на майчин чай заедно с мембраната.

Полагане на мембраната на гъбичките в чая

Бурканът се поставя на топло място, защитено от пряка слънчева светлина и течения. Препоръчителна температура: от +22°С до +25°С. След около 1-2 седмици гъбичките ще нараснат достатъчно, за да бъдат готови за производство на напитка.

Понякога през този период гъбата ще потъне на дъното; това е нормално, защото през първите няколко дни няма достатъчно въглероден диоксид в гъбата, за да я задържи на повърхността.

Грижа

Прочетете също: Отглеждане на кафено дърво у дома, сортове, засаждане и грижи, размножаване, възможни заболявания: самият бариста (Снимка и Видео) + Рецензии

Трюфели растат

Като се има предвид високата цена на гъбите, те отдавна се опитват да отглеждат изкуствено. Най-успешна е т. нар. австралийска техника. Това изисква доста големи площи и е много скъпо, но поради високата цена на трюфелите е напълно оправдано.

Трюфели след първата година на отглеждане

Трюфелите се отглеждат на големи площи, 1 хектар или повече, а броят на растенията, заразени с трюфелова микориза, може да достигне до 500. За една година реколтата от трюфели ще бъде около 4 кг от 1 хектар, а след 5-6 години вече ще е около 20 кг от хектар.

Подготовка за отглеждане

Най-добре е да заразите разсад от дъб или леска с микориза. Необходимо е да се използват разсад, а не млади (и още повече, не стари) растения. За да се образува безпроблемно микоризата, разсадът се държи известно време в оранжерийни условия.

Когато разсадът достигне дължина до 20 см, се счита, че микоризата се е образувала достатъчно, за да оцелее при трансплантацията. Почвата, където ще бъдат трансплантирани млади дървета с микориза, трябва да е неутрална или леко кисела. Тя трябва да е плодородна и да съдържа калциеви съединения.

Ферма за трюфели в полето

Почвата преди засаждане е внимателно изкопана и обработена. Не се произвеждат торове, за да се предотврати смъртта на микоризата. Предвид големите площи на отглеждане, разсадът се засажда на интервали от 4х5 или 5х5 метра.

Такива разстояния се дължат на факта, че обраслата микориза на един трюфел на година заема площ от около 20 квадратни метра. м. Кацането се извършва най-добре през пролетта, когато няма заплаха от замръзване. В близост не трябва да има иглолистни дървета, тополи или върби. Дълбочината на засаждане на младите заразени растения е до 75 cm.

Грижа

900 грама бял трюфел

Всеки разсад се мулчира в диаметър 40-50 см и се покрива с найлоново фолио. През първите две години плевелите трябва да бъдат премахнати около всички засадени растения.

Мястото трябва да бъде защитено от зайци и прасета, които могат да намерят и унищожат цялата реколта на обекта за по-малко от няколко дни. Всички други гъбички трябва да бъдат премахнати от мястото и да се гарантира, че няма нахлуване на дръжки или хлебарки. При нападения от насекоми се препоръчва използването на инсектициди.

Прибиране на реколтата

Когато спорите узреят в трюфел, той е готов за прибиране.

Обикновено клубените се намират на дълбочина около 20-30 см от повърхността. Индикатор, че има гъби, е наличието на трюфелни мухи на обекта.

Когато копаете трюфели от земята, можете да използвате обикновени градински лопати за малки растения.

Прочетете също: Отглеждане на зеленина у дома - целогодишно с витамини: лук, магданоз, босилек, чесън, тънкостите на този процес (Снимка и Видео)

Бизнес перспектива

Нека се опитаме да оценим бизнес, основан на отглеждането на гъби. За това ще използваме данните за средната оценка на цената на суровините и готовите продукти, като използваме примера на стриди. Стридите са най-евтините гъби, така че печалбата им за единица продадена маса ще бъде минимална; в други гъби (например шампиньони) ще бъде малко по-високо.

Ферма за отглеждане на стриди на няколко нива

Нека да оценим доходите. Добивът на стриди е средно 30% от масата на субстрата с мицел. Субстратът е в състояние да произведе две култури, преди да загуби своята ефективност. Следователно от един тон субстрат могат да се съберат до 600 кг гъби от стриди. Средната цена на тези гъби е:

Сега разходите:

• Средната цена на тон субстрат за отглеждане на стриди е около $50/т
• Количеството мицел на тон субстрат може да бъде няколко килограма
• Цената му ще бъде приблизително $25/t.

В цената на гъбите трябва да се вземат предвид допълнителните разходи. Те могат да бъдат както свързани с производството (овлажняване, торове, осветление и др.), така и режийни (транспорт, реклама, други разходи за формиране на договори). Ако се направи средна оценка, тогава може да се разпределят около $40/t за първия и $25/t за втория.

Така общите разходи за отглеждане на гъби от един тон субстрат са около 130-140 долара Като се вземат предвид данъчното облагане и възможните разходи за персонала, откриваме, че нетната печалба от стриди е около 250-270 долара на тон.

Най-добре е да поставите торби със субстрат на няколко нива. При достатъчна височина на стаята техният брой може да бъде равен на три; при нормални, така да се каже, домашни условия обикновено се използват две нива. Така рентабилността на гъбите от стриди на единица площ е 4 долара на квадратен метър. метър с двуетажно подреждане на торби със субстрат и 6 долара/кв. м. с триетажна.

Подобни разходи за шампиньони дават показатели от около 350 долара на тон субстрат.

Високата рентабилност на фермите за гъби ги прави много привлекателни за частния бизнес. Но това не е всичко: в страни с проблеми с производството на храни или с недостиг на продуктова гама, отглеждането на гъби е основният пълнител на пазара с протеинови продукти.

Ферма за гъби за производство на гъби от стриди в КНДР

Всеки може да започне бизнес с гъби. Основното нещо е да се договорите предварително за каналите за продажба на готови продукти или да се справите сами с тази продажба. Както във всеки бизнес, тук има малки нюанси: например през пролетта (по време на Великия пост) консумацията на гъби се увеличава, а цените им леко се повишават и т.н.

ВИДЕО: Технология на отглеждане на гъби

Отглеждане на гъби у дома - инструкции за начинаещи: описание с примера на гъби от стриди, шампиньони, мицел. Тънкостите на този бизнес (Снимка и Видео) + Рецензии